जर्मनी सॉसेज देश है। वे अपने वुर्स्ट से प्यार करते हैं और आप इसे लगभग हर स्पीसेकार्ट (मेनू) पर पा सकते हैं - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि रेस्टोरेंट कितना फैंसी है। सॉसेज सड़क विक्रेताओं के साथ, इम्बिस और हर बियरगार्टन के साथ बेचने के लिए है। लेकिन जर्मन सॉसेज वुर्स्ट क्या है?
बोकवर्स्ट जर्मन सॉसेज की सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक है। कई अमेरिकियों के लिए यह बस एक घुमावदार गर्म कुत्ते की तरह दिखता है।
यह परंपरागत रूप से वील और सूअर का मांस होता है, हालांकि आधुनिक किस्मों में टर्की या चिकन जैसे कुक्कुट शामिल हो सकते हैं।
उत्तरी जर्मनी में, कुछ बोकवर्स्ट किस्मों में मछली शामिल है। मसालेदार में नमक, सफेद काली मिर्च और पेपरिका होती है जिसमें जड़ी बूटियों और अजमोद जैसे जड़ी बूटी शामिल होती है। सॉसेज भी हल्के ढंग से धूम्रपान किया जा सकता है।
बोकवर्स्ट का इतिहास
इस सॉसेज की मूल कहानी के बारे में दो सिद्धांत हैं।
बोकवर्स्ट का जन्म स्पष्ट रूप से अस्पष्ट है। पहली अपेक्षाकृत सरल कहानी 1827 में बावारिया में बोकवर्स्ट को रखती है।
दूसरी, अधिक विस्तृत कहानी कहती है कि बोकवर्स्ट एक बर्लिन आविष्कार है। यह 188 9 में क्रेज़बर्ग, रॉबर्ट शॉल्ट्ज़ और एक फ्रेडरिकस्ट्रैस कसाई, बेंजामिन लोवेन्थल में एक कनीप (बार) के मालिक द्वारा बनाया गया हो सकता है। लोवेन्थल यहूदी था और कुर्स्ट होने के लिए वर्स्ट को गोद और गोमांस - सूअर का मांस नहीं था। हम्बोल्ट विश्वविद्यालय में शीतकालीन सेमेस्टर के अंत की याद में एक पार्टी में ब्रैटकार्टोफेल और ग्रेवी के साथ सेवा की, हल्की, सफेद सॉसेज एक हिट थी। स्वादिष्ट टेम्पलहोफर बोक, एक अंधेरे बियर के साथ सेवा की, इसने बोकवर्स्ट का नाम अर्जित किया।
"बोकवर्स्ट शॉल्ट्ज़" का शब्द बर्लिन के दक्षिण पूर्व से जर्मनी और उसके बाद के सभी हिस्सों में फैल गया। अब यह जर्मन सीमाओं और रोजमर्रा के अमेरिकी सुपरमार्केट में पाया जा सकता है।
वह बार जहां सॉसेज की पहली बार सेवा की गई थी, में कई बदलाव हुए हैं, लेकिन आज भी खुले हैं और "मिर वर्शच ...
", या सरसों और रोटी के साथ" Traditionell Scholtz "। बार, जो अब क्रॉस के नाम से जाना जाता है, का अनुमान है कि उसने दस लाख से ज्यादा बोकवर्स्ट पर सेवा की है। केवल 3.80 यूरो के लिए आप सॉसेज इतिहास का एक टुकड़ा कर सकते हैं।
जो भी सच कहानी है, बोकवर्स्ट यहां जर्मन पसंदीदा के रूप में रहने के लिए है। जैसा कि कहा जाता,
Alles टोपी ein Ende nur die wurst टोपी zwei।
(सब कुछ खत्म हो गया है, लेकिन सॉसेज में दो है)।
लेंट के लिए बोकवर्स्ट
बोकवर्स्ट विशेष रूप से लेंट, या फास्टेनजीट से जुड़े हुए हैं। यह, इसके नाम की तरह, बोक बीयर के कारण है। एक मजबूत, भारी बियर, यह मुख्य रूप से उपवास के मौसम के दौरान नशे में है और लाइटर सॉसेज अभी भी बियर के साथ पूरी तरह से जोड़ता है।
Bockwurst जोड़े और व्यंजनों
समय के साथ, भारी सॉसेज, आलू और ग्रेवी कॉम्बो एक (कुछ हद तक) हल्का, दोपहर का भोजन बदल गया। बोकवर्स्ट अब आमतौर पर ब्रोथेन (रोल) और मसालेदार बोत्ज़न सरसों के साथ खाया जाता है।
सॉसेज आमतौर पर सिमर्ड या ग्रील्ड होता है, जो एक भूख वाले गहरे रंग के ह्यू या ग्रिल अंक देता है। उबलते इसे पकाए जाने का सबसे अच्छा तरीका नहीं है क्योंकि आवरण विभाजित हो सकता है और फिर आपके पास टूटा हुआ सॉसेज होता है।
एक बोकवॉर्स्ट कैसे तैयार करें
ब्राइज्ड बोकवर्स्ट - एक छोटे से पानी और तेल की बूंदा बांदी के साथ एक कच्चे लोहा स्किलेट में सॉसेज रखें। एक उबाल लेकर आना, गर्मी को मध्यम तक कम करें क्योंकि आप सॉसेज को सभी तरफ ग्रिल करने के लिए बदलते हैं।
एक बार पानी वाष्पित हो गया है और सॉसेज भूरा हो गया है, इसे पकाया जाना चाहिए। आप जानते हैं कि यह सही है जब आप एक काटने और कुरकुरा त्वचा खोलने पर लगभग क्रैक करते हैं, रसदार मांस को प्रकट करते हैं।
और, ज़ाहिर है, इसे एक बॉक बियर के साथ परोसें।