06 में से 01
विशेषज्ञ प्रश्नोत्तर: खाद्य संवेदनशील बच्चों के साथ अवकाश
चाहे देश से जेट-सेटिंग, परिवार की सड़क यात्रा लेना, या शिविर में एक बच्चा भेजना चाहे, दुनिया भर में लेट्स ईट आउट ग्लूटेन फ्री और एलर्जी फ्री आपके बच्चे के प्रबंधन के लिए तनाव मुक्त, आसान-पढ़ने वाली मार्गदर्शिका है इस गर्मी में एलर्जी। आप ग्लूटेन फ्री पासपोर्ट वेबसाइट और स्मार्टफोन ऐप्स पर, पुस्तक में होटल, रिज़ॉर्ट, क्रूज़ और रेस्तरां भोजन विकल्पों का शोध कर सकते हैं।
हमने किम कोलर से पूछा, पुरस्कार विजेता लेट्स ईट आउट के निर्माता! छुट्टी योजना पर सलाह के लिए किताबों और ऐप्स की श्रृंखला, जब परिवार के सदस्य को एलर्जी या संवेदनशीलता होती है।
परिवार की छुट्टियां: खाद्य एलर्जी या संवेदनशीलता वाले परिवार के सदस्य छुट्टी-योजना को और अधिक कठिन बना सकते हैं, लेकिन आपकी पुस्तक और वेबसाइट यात्रा यात्रा को और अधिक करने योग्य लगती है। तो वास्तव में, किस प्रकार के प्री-ट्रिप रिसर्च पर परिवारों को ध्यान देना चाहिए?
किम कोएलर: गंतव्य के बावजूद, परिवार के सदस्य की विशिष्ट खाद्य चिंताओं के आधार पर छुट्टियों में तैयार होना महत्वपूर्ण है। यदि आप एक विदेशी भाषा बोलने वाले देश का दौरा कर रहे हैं तो इससे एयरलाइन भोजन, स्नैक्स, दवाएं, जातीय रेस्तरां भोजन और यहां तक कि खाद्य एलर्जी यात्रा अनुवाद कार्ड भी प्रभावित होते हैं।
लंबी उड़ानों पर एयरलाइन भोजन के लिए, मानक एयरलाइन कोड के आधार पर अग्रिम में हवाई जहाज के भोजन को ऑर्डर और पुन: पुष्टि करना सुनिश्चित करें। इनमें ग्लूटेन-फ्री भोजन के लिए जीएफएमएल, गैर-लैक्टोज भोजन के लिए एनएलएमएल, मूंगफली के मुफ्त भोजन के लिए पीएफएमएल और मधुमेह के भोजन के लिए डीबीएमएल भी शामिल है।
इसके अलावा, एयरपोर्ट सुरक्षा नियमों को ध्यान में रखते हुए कैर-ऑन स्नैक्स पैक करें। परिवार के सदस्य को अपने गंतव्य पर और अपनी यात्रा के दौरान अपने भ्रमण के लिए पर्याप्त भोजन लाएं। उदाहरण के लिए, यदि आप हवाई में आठ घंटे उड़ रहे हैं, तो देरी के मामले में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट सहित दो से तीन भोजन के लायक भोजन लें।
एनाफिलैक्सिस और आपात स्थिति के मामले में, उचित दवाएं लें, जिनमें कई एपिनेफ्राइन ऑटो-इंजेक्टर, जैसे एपिपेन या ट्विनजेक्ट, और किसी भी अन्य संबंधित दवाएं शामिल हैं।
जितना अधिक आप जानते हैं, परिवार के सदस्य के साथ सुरक्षित रूप से खाना और यात्रा करना आसान है। सावधानीपूर्वक शोध, योजना और थोड़ा अतिरिक्त प्रयास नियंत्रण को आपके हाथों में कहीं भी सुरक्षित रूप से छुट्टी पर रखता है।
06 में से 02
भोजन-संवेदनशील बच्चों के साथ मेनू नेविगेट करना
वॉल्ट डिज़्नी पार्क परिवार की छुट्टियां: क्या आप कुछ परिवार-अनुकूल रेस्तरां या होटल श्रृंखलाओं का नाम दे सकते हैं जो खाद्य एलर्जी और असहिष्णुता को संबोधित करने में एक महान काम कर रहे हैं? वे क्या कर रहे हैं कि अन्य रेस्तरां और होटल करना चाहिए?
किम कोएलर: मेरे पसंदीदा परिवार के अनुकूल स्थलों में से एक ऑरलैंडो, फ्लोरिडा में वॉल्ट डिज़्नी वर्ल्ड है। वे 10 से अधिक वर्षों तक लस मुक्त और खाद्य एलर्जी मेहमानों को पूरा करने के लिए अतिरिक्त प्रयास कर रहे हैं। प्रशिक्षण, खाद्य उत्पादों और रेस्तरां प्रोटोकॉल पर महत्वपूर्ण ध्यान देने के साथ, डिज्नी वर्ल्ड परिवारों को मूंगफली, पेड़ के नट, ग्लूटेन, डेयरी, सोया और भोजन विकल्पों की एक विस्तृत श्रृंखला से मुक्त विशेष आहार का प्रबंधन प्रदान करता है। इस तरह हर बच्चा जादू साम्राज्य के लिए एक सुरक्षित यात्रा का अनुभव कर सकता है।
पीएफ चांग का चीन बिस्टरो भी पूरे वर्षों में अमेरिका भर में लस मुक्त और एलर्जी मुक्त विकल्प पेश कर रहा है। उनके कर्मचारियों के प्रशिक्षण के लिए प्रत्येक तैयार पकवान में सामग्री पर उच्च स्तर की जानकारी की आवश्यकता होती है। वे विशिष्ट विस्तृत एलर्जी प्रथाओं का पालन करते हैं और ग्लूटेन मुक्त भोजन और सॉस के लिए विशेष रूप से निर्दिष्ट प्लेटों और रैमकिन्स का उपयोग करते हैं।
अधिक से अधिक रेस्तरां ने मेन्यू पर अनुरोध किए गए बयान भी दिए हैं, "यदि आपके पास खाद्य एलर्जी है, तो कृपया अपने सर्वर को सूचित करें।" इसके अतिरिक्त, अब कुछ रेस्तरां श्रृंखलाएं हैं जो मेनू आइटम द्वारा लस मुक्त मेनू या एलर्जी चार्ट प्रदान करती हैं। हम इन्हें सूचीबद्ध करते हैं हमारी वेबसाइट पर श्रृंखलाएं और उन्हें कई रेस्तरां निर्देशिकाओं में भी शामिल किया गया है जैसे कि मुझे मी ल्यूटेन फ्री और एलर्जी ईट्स।
इसके अलावा, खाद्य एलर्जी वाले लोगों को त्वरित सेवा और फास्ट फूड रेस्तरां श्रृंखलाओं में सुरक्षित रूप से खाने में मदद करने के लिए, हमने आईकैनएट फास्ट फूड ग्लूटेन फ्री और एलर्जी फ्री आईफोन ऐप बनाया है, जो आपको 35,000 से अधिक श्रृंखला श्रृंखला एलर्जी चार्टों से भोजन विकल्प को वैयक्तिकृत करने की अनुमति देता है जो 4,000 से अधिक दर्शाता है विकल्प सूची की चीज़ें।
लोग जल्दी से देख सकते हैं कि वे क्या खा सकते हैं और उन वस्तुओं को छुपा सकते हैं जिन्हें वे नहीं खा सकते हैं। फिर वे भोजन से बच सकते हैं जिनमें ग्लूकन, गेहूं, दूध, अंडे, सोया, मूंगफली, पेड़ के अखरोट, मछली और शेलफिश जैसे एलर्जी होते हैं। यह भोजन को खाने के लिए इतना आसान और सुरक्षित आदेश देता है।
06 का 03
अपने रेस्तरां सर्वर से पूछने के लिए सवाल
परिवार की छुट्टियां: खाने के लिए, आपकी पुस्तक विशिष्ट एलर्जी और असहिष्णुता वाले लोगों के लिए दिशानिर्देशों का ऑर्डर प्रदान करती है। क्या आप दिशानिर्देशों के कुछ उदाहरण साझा कर सकते हैं जो असहिष्णुता वाले माता-पिता या बच्चों को रेस्तरां मेनू पर नेविगेट करने में मदद करेंगे?
किम कोएलर: हमने किए गए वैश्विक बाजार अनुसंधान के आधार पर, लगभग 9 0% खाद्य सेवा और आतिथ्य पेशेवरों का संकेत है कि ऑर्डर करते समय विशेष आहार संबंधी आवश्यकताओं का संचार ग्लूटेन और एलर्जी मुक्त मेहमानों के लिए सर्वोच्च प्राथमिकता है।
वांछित जातीय रेस्तरां भोजन के आधार पर, आपको यह भी समझने की आवश्यकता है कि कौन सी सामग्री और खाद्य तैयारी तकनीक सुरक्षित हैं, कर्मचारियों से पूछने के लिए क्या प्रश्न हैं, जहां एलर्जेंस छुपाए जा सकते हैं और खाद्य एलर्जी या असहिष्णुता को आसानी से समायोजित करने के लिए क्या संशोधन किए जा सकते हैं।
इसलिए, माता-पिता या बड़े बच्चों को सबसे पहले अपने भोजन एलर्जी या असहिष्णुता के रेस्तरां प्रतीक्षा कर्मचारियों को सूचित करने की आवश्यकता होती है। कहें, उदाहरण के लिए, "मैं लस और गेहूं के लिए एलर्जी हूं इसलिए मैं कोई रोटी या आटा नहीं खा सकता।" या "मैं डेयरी से एलर्जी हूं इसलिए मेरे पास कोई दूध और मक्खन नहीं हो सकता है।"
फिर, बस पूछने के बजाय, "क्या यह डिश ग्लूटेन फ्री, डेयरी फ्री या एक्स एलर्जन फ्री है?", मेन्यू आइटम के लिए विशिष्ट प्रश्न पूछें जो रेस्तरां शर्तों में सामग्री और भोजन तैयार करने के आधार पर हैं।
उदाहरण के लिए, यदि वे लस मुक्त हैं, तो नमूना प्रश्न हो सकते हैं:
- क्या आपके हैमबर्गर और रोटी के टुकड़ों के साथ बने बेकार चॉकलेट केक हैं?
- क्या आपका चिकन आटा धूल गया है?
- क्या सॉस एक रॉक्स से बना है जिसमें गेहूं का आटा शामिल है?
यदि उनके पास दूध या डेयरी एलर्जी है, तो नमूना प्रश्नों में निम्न शामिल हो सकते हैं:
- क्या आपके मरिनारा सॉस में परमेसन पनीर है?
- क्या आपका स्टेक मक्खन से समाप्त हो गया है?
- क्या आप अपने आमलेट में दूध डालते हैं?
यह समझना महत्वपूर्ण है कि रेस्टोरेंट मेनू पर नेविगेट करते समय सामग्री और खाद्य तैयारी के आधार पर क्या खाया जा सकता है और नहीं खाया जा सकता है। सुरक्षित भोजन सुनिश्चित करने में सहायता के लिए कुछ टूल्स में हमारे लेट्स ईट आउट बुक, आईफोन के लिए आईटैट ऐप या एंड्रॉइड के लिए एलर्जी फ्री मेनू हेल्पर ऐप शामिल हैं।
06 में से 04
एलर्जन क्रॉस-संदूषण पर कम डाउनडाउन
परिवार की छुट्टियां: कई रेस्तरां और होटल कहते हैं कि वे खाद्य एलर्जी और असहिष्णुता को संबोधित करते हैं, फिर भी आप शायद ही कभी रसोईघर के अंदर चोटी के लिए चले जाते हैं ताकि यह देखने के लिए कि मानक वास्तव में लागू किए जा रहे हैं या नहीं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप कोई पार संदूषण या अन्य आम गलतियों नहीं करेंगे, आपके भोजन से पहले आपको किस तरह के प्रश्न पूछना चाहिए?
किम कोएलर: क्रॉस-दूषित दो प्राथमिक उदाहरणों में होता है। सबसे पहले, जब मेनू आइटम एक ही फ्राइंग तेल या उबलते पानी में सामान्य एलर्जी वाले अन्य खाद्य पदार्थों के रूप में तैयार किया जाता है। और दूसरा, जब सूक्ष्मजीव या खाद्य कणों को एक ही चाकू, कटिंग बोर्ड, बर्तन, पैन या अन्य बर्तनों का उपयोग करके सतहों या उपकरणों को धोने के बिना एक भोजन से दूसरे में स्थानांतरित किया जाता है।
एक समर्पित फ्रायर सुनिश्चित करना ग्लूकन, गेहूं, डेयरी, मछली और शेलफिश एलर्जी वाले लोगों के लिए बेहद महत्वपूर्ण है, इसलिए पनीर की छड़ें, रोटी हुई कैलामारी और खराब मछली जैसी तला हुआ खाद्य पदार्थों से कोई क्रॉस संपर्क नहीं होता है।
नमूना प्रश्न होंगे: "क्या आपकी फ्रांसीसी फ्राइज़ उसी तेल में तली हुई है जैसे आपकी रोटी हुई चीजें जैसे कि चिकन उंगलियां? क्या आपके मकई चिप्स एक ही तेल में आपके चिमचांगों के रूप में तला हुआ हैं? "
उबलते पानी के परिप्रेक्ष्य से, एक नमूना प्रश्न यह है: "क्या आप सुनिश्चित कर सकते हैं कि एक निर्दिष्ट पॉट में साफ उबलते पानी में लस मुक्त पास्ता पकाया जाता है?"
खाद्य कणों के संभावित स्थानांतरण से बचने के लिए, एक नमूना प्रश्न यह है: "क्या आप मेरी एलर्जी मुक्त पकवान तैयार करते समय नामित काटने वाले बोर्ड, चाकू, पैन और बर्तन का उपयोग करते हैं?"
खुली फ्लेमयुक्त ग्रिल के मामले में, अत्यधिक तापमान कार्बन में अधिकांश खाद्य कणों को बदल देता है। ग्रिल रैक के लिए डिज़ाइन किए गए क्लीन वायर ब्रश का उपयोग आम तौर पर अवशिष्ट प्रदूषक को हटा देता है। क्रॉस-दूषित होने से बचने के लिए, रेस्तरां को एलर्जी मुक्त खाद्य पदार्थों के लिए एक समर्पित फ्रायर का उपयोग करना चाहिए, फ्राइंग के लिए उपयोग किए जाने वाले तेलों की पहचान करना चाहिए, और साझा फ्रायर में तैयार एलर्जी खाद्य पदार्थों की निगरानी करना चाहिए। कर्मचारियों को एलर्जी मुक्त आहार के बाद वस्तुओं की तैयारी से पहले गर्म, साबुन पानी में भोजन के संपर्क में आने वाली सभी सामग्रियों को भी धोना चाहिए।
06 में से 05
खाद्य-संवेदनशील बच्चों के लिए सर्वश्रेष्ठ हवाई अड्डे के खानपान
Chipotle मैक्सिकन ग्रिल, डुलल्स हवाई अड्डे परिवार की छुट्टियां: मान लें कि आप हवाईअड्डे में हैं और उड़ान के लिए एक त्वरित स्नैक खरीदना चाहते हैं। एलर्जी मुक्त विकल्पों की पेशकश के लिए आपके पसंदीदा हवाई अड्डे के भोजनालय क्या हैं?
किम कोएलर: शुक्र है, दुनिया भर के हवाईअड्डे अब खाद्य खड़े, त्वरित सेवा कैर-आउट और बाजारों में यात्रियों को स्वस्थ, लस मुक्त और एलर्जी अनुकूल स्नैक्स पेश करना शुरू कर रहे हैं। मेरे पसंदीदा में से एक सिबो एक्सप्रेस गोरमेट मार्केट्स है जो अमेरिका और कनाडा के प्रमुख हवाई अड्डों पर पाया जा सकता है।
सिबो में, आप आमतौर पर प्रमाणित कोशेर खाद्य पदार्थों सहित स्वाभाविक रूप से लस मुक्त और एलर्जी मुक्त खाद्य पदार्थों का वर्गीकरण पा सकते हैं। यह त्वरित सेवा कैर-आउट स्थापना ताजा फल, ताजा कटौती सब्जियां, कड़ी उबले हुए अंडे और सलाद जैसे स्वस्थ खाद्य पदार्थों से भरी हुई है। वे अब भी लस मुक्त और एलर्जी मुक्त व्यवहार जैसे ब्राउनियां, कुकीज़ और कैंडी ले जा रहे हैं। हालांकि, सिबो एक्सप्रेस और देश भर के इसी तरह के बाजारों में कई एलर्जी-अनुकूल विकल्प उपलब्ध हैं, फिर भी आपको अपनी खरीदारी करने से पहले रुचि रखने वाली वस्तुओं के सभी उत्पाद लेबल को पढ़ना सुनिश्चित करना होगा।
एलर्जी परिप्रेक्ष्य से कई कारणों से चिपटोट मैक्सिकन ग्रिल एक अन्य पसंदीदा जाने-माने है:
- एक लस मुक्त विकल्प के लिए नेविगेट करना आसान है। मेरा पसंदीदा burrito कटोरा है।
- डेयरी युक्त एकमात्र तत्व पनीर और खट्टा क्रीम हैं।
- वे अपने भोजन में अंडे, सरसों, तिल, मछली, शंख, मूंगफली, पेड़ के नट या किसी अन्य प्रकार के पागल का उपयोग नहीं करते हैं।
- संभव क्रॉस संपर्क से बचने के लिए अनुरोध करते समय सर्वर अपने दस्ताने बदलने के इच्छुक हैं।
अगर मुझे हवाई अड्डे पर सिबो एक्सप्रेस या चिपोटल नहीं मिल रहा है, तो मैं आमतौर पर हवाई अड्डे में स्थित अन्य 35 अमेरिकी श्रृंखलाओं में से एक से एलर्जी मुक्त मेनू विकल्प खोजने में मदद के लिए iCanEat फास्ट फूड ऐप का उपयोग करता हूं।
06 में से 06
पैकिंग जब आपके पास खाद्य एलर्जी होती है
त्रिशा / फ़्लिकर क्रिएटिव कॉमन्स पारिवारिक छुट्टियां: क्या भोजन असहिष्णुता आपके पास पैक करने के तरीके को बदलती है? यदि हां, तो कैसे?
किम कोएलर: कई खाद्य एलर्जी, असहिष्णुता और सेलेक रोग होने से निश्चित रूप से यात्रा के लिए पैक करने के तरीके को बदल दिया गया है।
सबसे पहले, मैं हमेशा यह सुनिश्चित करता हूं कि मैंने अपने "होम आराम किट" को पैक किया है जिसमें मेरी दवाएं, पूरक, जड़ी बूटी और अन्य स्वास्थ्य उपचार शामिल हैं जो मैं प्रतिकूल खाद्य प्रतिक्रिया के मामले में लेता हूं।
चूंकि मेरे पास एनाफिलैक्सिस नहीं है, इसलिए मुझे एपिनेफ्राइन ऑटो इंजेक्टर की आवश्यकता नहीं है। हालांकि, मेरे व्यक्तिगत किट में मेरे भोजन एलर्जी के लक्षणों के आधार पर, मैं हमेशा पेट में परेशान होने के लिए एंटीहिस्टामाइन, एंटासिड्स और मुसब्बर वेरा लेता हूं, अदरक, हल्दी, और चारकोल जैसे पाचन सहायक पदार्थों के साथ-साथ प्रतिकूल खाद्य प्रतिक्रिया के मामले में स्नान नमक भी लेता है। सौभाग्य से, मुझे वर्षों में एलर्जी प्रतिक्रिया नहीं मिली है, लेकिन मुझे अभी भी तैयार रहना है।
दूसरा, मैं अपने कैरेट-ऑन बैग में पर्याप्त स्नैक्स पैक करता हूं ताकि मुझे अपनी वांछित गंतव्य के साथ-साथ पूरे सूटकेस में यात्रा के लिए मेरे सूटकेस में विभिन्न स्नैक्स मिल सकें। ये खाद्य स्नैक्स प्रोटीन बार, कुकीज, प्रोटीन मिक्स और फलों जैसे तैयारी वाले सामानों से लेकर हो सकते हैं, जैसे कि सूखे सूप जैसे खाद्य पदार्थों के लिए सूखे सूप की आवश्यकता होती है, जैसा कि चलो ईट आउट में सुझाए गए छोटे कूलर की आवश्यकता होती है । मेरे घर आराम किट पैकिंग और मेरे स्नैक्स निश्चित रूप से यात्रा करते समय मुझे सुरक्षित महसूस करने में मदद करता है।
तीसरा, मैं यह सुनिश्चित करता हूं कि मेरे गंतव्य पर विशिष्ट रेस्तरां, स्टोर और खाद्य ब्रांडों के बारे में मैंने जो भी पूर्व शोध किया है, वह मेरे साथ आसान संदर्भ के लिए है। यदि मैं एक विदेशी भाषा बोलने वाले देश में अंतरराष्ट्रीय स्तर पर यात्रा कर रहा हूं, तो मैं हमेशा यह सुनिश्चित करता हूं कि मैं यात्रा अनुवाद कार्ड की कई पेपर प्रतियां पैक करूं।
इन मुफ्त डाउनलोड करने योग्य रेस्तरां कार्ड घटक और खाद्य तैयारी वाक्यांशों के साथ कई भाषाओं में उपलब्ध हैं और आईफोन और एंड्रॉइड के लिए मुफ्त मोबाइल ऐप्स के रूप में उपलब्ध हैं। मैं अपने खाद्य चिंताओं को संवाद करने में मदद करने के लिए अपने रेस्तरां में प्रतीक्षा स्टाफ और / या महाराज में अपने शेफ डाइनिंग कार्ड प्रस्तुत करता हूं। मैं अपनी यात्रा के लिए अतिरिक्त प्रतियां मुद्रित करता हूं क्योंकि कई बार रेस्तरां कर्मचारियों ने मुझे अन्य लस मुक्त और एलर्जी मुक्त मेहमानों के लिए कार्ड रखने के लिए कहा है।