हम में से अधिकांश हमारे कुकरी कौशल को सुधारना चाहते हैं तो अगली बार जब आप लंदन में हों तो कुकरी स्कूल के साथ कक्षा क्यों न बुक करें? चाकू कौशल या चॉकलेट बनाने, मेक्सिकन, भारतीय या थाई व्यंजनों के विषयों की विस्तृत पसंद के साथ दिन और शाम कक्षाएं हैं।
लंदन में स्थित लोगों के लिए, वास्तव में आपको ध्यान केंद्रित करने के लिए छः सप्ताह (प्रत्येक सप्ताह एक शाम) या यहां तक कि तीन पूर्ण दिन पाठ्यक्रम भी चल रहे पाठ्यक्रम हैं।
और शुरुआती से मध्यवर्ती और उन्नत स्तर तक सभी के लिए कक्षा या पाठ्यक्रम है।
कुकरी स्कूल के बारे में
कुकरी स्कूल की स्थापना दस साल पहले रोज़लिंड राथौस ने की थी, जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पढ़ाने के लिए स्कूल स्थापित करने से पहले एक पेशेवर पकवान था। सभी व्यंजनों को घर पर पुनर्निर्मित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है और कुछ रोज़लिंड की मां और यहां तक कि उनकी दादी से पारिवारिक व्यंजन भी हैं।
यहां शिक्षक यहां छात्रों को अपने कुकरी कौशल के साथ विश्वास हासिल करना चाहते हैं, इसलिए कुकरी तकनीक और शब्दकोष के बहुत से डिमस्टिफाइंग हैं, और प्रश्न पूछने को प्रोत्साहित किया जाता है। शुरुआत में एक आसान अनुसरण करने के प्रदर्शन से, अधिकांश सीखना बहुत ही 'हाथ से चलती है' क्योंकि आप कक्षा में सभी की मदद करने के लिए परिसंचरण शेफ के साथ भोजन बनाते हैं।
जबकि कुकरी स्कूल में शिक्षण शैली अनौपचारिक है, सभी शिक्षकों के पास विशेषज्ञ कुकरी कौशल दोनों हैं जो आप विशेषज्ञ और शिक्षण कौशल दोनों जानते हैं कि ज्ञान कैसे प्रदान किया जाए।
छात्र जोड़े या छोटे समूहों में काम करते हैं, इसलिए कोई भी असमर्थित नहीं छोड़ा जाता है। कक्षा के अंत में सभी व्यंजनों का स्वाद लेने के लिए एक साथ आते हैं और शायद शराब के एक साथ गिलास का आनंद ले सकते हैं।
स्थिरता
साथ ही साथ खाना पकाने पर पाठ्यक्रमों की पेशकश करना, कुकरी स्कूल केवल कार्बनिक मांस, मुर्गी, अंडे, जड़ सब्जियां, फल और मदिरा का उपयोग करता है, और 75% से अधिक सामग्री स्थानीय रूप से सोर्स की जाती है।
स्कूल सभी खाद्य अपशिष्टों को भी पुन: उपयोग करता है, रसोई घर में नवीकरणीय ऊर्जा का उपयोग करता है और ग्लास जार या टिन में 99% आपूर्ति का चयन करके 'प्लास्टिक नहीं' नीति है। रसोई में कोई चिपकने वाला फिल्म (सरन लपेटें) भी नहीं है।
बिल्कुल सही Cupcakes
मैंने केवल कुकरी स्कूल के बारे में अच्छी बातें सुनी थीं लेकिन वास्तव में किसी जगह के बारे में जानने का सबसे अच्छा तरीका है कि मैं अपनी छोटी बेटी के साथ एक बिल्कुल सही कपकेक क्लास की कोशिश करूं।
कर्मचारियों के एक सदस्य ने हमारा स्वागत किया और पाठ शुरू होने से पहले पेय पेश किए। पाठ्यक्रम पर दूसरों को जानने और सत्र के लिए हमारी रुचियों और उम्मीदों को जानने के लिए यह एक अच्छा समय था।
बेसमेंट कुकरी कक्षा में वर्कस्टेशन से बहुत सारे लॉकर्स और कोट हुक बहुत दूर हैं और हमारे नाम पर हर किसी के लिए एक एप्रन तैयार है।
शेफ के प्रदर्शन वर्कस्टेशन में एक कैमरा है और काउंटर के कक्षा के किनारे एक स्क्रीन है, भले ही आप डेमो के करीब न आएं, फिर भी आप देख सकते हैं कि क्या हो रहा है। कभी-कभी काउंटर के बगल में भी होने का मतलब था कि हम कटोरे में नहीं देख पाए थे, लेकिन कैमरे के पास कोण इतना सार्थक है।
सामग्रियों का वजन पहले से ही हमारे लिए किया गया था और हमारे लिए तैयार किया गया था जो एक उत्कृष्ट समय बचाने वाला है।
हमने सामग्री के प्रकार पर भी चर्चा की (मुझे नहीं पता था कि बेकिंग केक के लिए स्वयं को बढ़ाना आटा से बेहतर आटा बेहतर था - जाहिर है बेकिंग पाउडर के साथ) और क्रीमिंग प्रक्रिया के लिए कमरे के तापमान के मक्खन का महत्व।
मैंने पाया कि एक लकड़ी के चम्मच के बजाय रबर स्पुतुला के साथ कितना कम अपशिष्ट है लेकिन मेरी बेटी ने यह भी देखा कि इसका मतलब है कि 'कटोरा चाटना' का अवसर भी कम हो गया था। मुझे यह भी पता चला कि केक के मामलों में केक मिश्रण जोड़ने के लिए एक आइस क्रीम स्कूप एक बड़ा उपाय बनाता है। मुझे नहीं पता कि मैंने इससे पहले क्यों नहीं सोचा था।
जाहिर है, मैं पाठ्यक्रम से सभी रहस्यों को त्यागने वाला नहीं हूं लेकिन मैंने केक बनाने की कोशिश की है और हां, मेरे केक वास्तव में सुधार चुके हैं। और मेरी बेटी और मैं अभ्यास करने और एक साथ खाना बनाने में मजा करने जा रहा हूं।
चूंकि हमारी कक्षा घर ले जाने के लिए कुछ सुंदर केक के साथ समाप्त हुई थी, हमें उन्हें पैक करने के लिए बक्से दिए गए थे और हमें घर लेने के लिए भी दिए गए व्यंजनों की श्रृंखला से शेफ के केक को आजमाने की कोशिश की गई थी।
शायद एकमात्र नकारात्मक बिंदु यह होगा कि कुछ व्यंजन शाही माप में हैं और कुछ मीट्रिक में हैं और कुछ यूएस कप में हैं इसलिए कुछ मानकीकरण की सराहना की जाएगी। लेकिन सभी का पालन करना आसान है और हम सभी के माध्यम से अपना रास्ता काम कर रहे हैं।
हम सभी को पत्रिकाएं, कुछ बेकिंग सामग्री के साथ-साथ व्यंजनों और कुकरी टिप्स कार्ड के साथ घर ले जाने के लिए एक अच्छा बैग मिला। हमने वास्तव में कुकरी स्कूल में अपनी सुबह का आनंद लिया, जैसा कि बाकी वर्ग था, जिनमें से कई ने जॉन लुईस को पास के रूप में, भविष्य के केक बेकिंग सत्रों के लिए आइसक्रीम स्कूप्स खरीदने के लिए बंद कर दिया था।
पता: कुकरी स्कूल, 15 बी लिटिल पोर्टलैंड स्ट्रीट, लंदन डब्ल्यू 1 डब्ल्यू 8 बीडब्ल्यू
निकटतम ट्यूब स्टेशन: ऑक्सफोर्ड सर्कस
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