मेम्फिस एक ऐसा शहर है जो अपने बारबेक्यू में बहुत गर्व करता है। हम दुनिया में सर्वश्रेष्ठ होने का दावा करते हैं और इसके लिए प्रसिद्ध हो गए हैं। मई विश्व चैंपियनशिप बीबीक्यू पाक कला प्रतियोगिता में मेम्फिस के लिए द रेन्डेवस और सेंट्रल बीबीक्यू जैसे विश्व प्रसिद्ध रेस्तरां से, ब्लफ सिटी में बार्बेक्यू हमारी संस्कृति का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। लेकिन मेम्फिस-स्टाइल बारबेक्यू वास्तव में क्या है? और यह बाकी के ऊपर क्यों खड़ा है?
बारबेक्यू के घटक
मांस
यद्यपि किसी भी मांस के बारे में इस्तेमाल किया जा सकता है, पारंपरिक मेम्फिस बारबेक्यू आमतौर पर दो रूपों में से एक में पोर्क पोर्क स्मोक्ड होता है: स्लैब या खींचना पर पसलियों। सही मेम्फिस धूम्रपान करने वालों (जो पोर्क धूम्रपान करते हैं, वह है) एक महान बारबेक्यू सुनिश्चित करने के लिए अकेले मसाले पर भरोसा नहीं करते हैं। इसके बजाय, वे केवल मांस और लकड़ी की उच्चतम गुणवत्ता का उपयोग करते हैं, फिर धीमी धूम्रपान प्रक्रिया को प्राकृतिक स्वाद को बढ़ाने दें। इसका परिणाम सूअर और सॉस के बिना भी स्वादिष्ट और निविदा है जो पोर्क में होता है।
सूखी रब्बियां
मेम्फिस शायद सूखे बार्बेक्यू के लिए सबसे अच्छी तरह से जाना जाता है। अक्सर पसलियों पर प्रयोग किया जाता है, सूखी शैली अत्यधिक स्वादपूर्ण होती है और गीले से खाने के लिए कम गन्दा होती है। सूखी प्रक्रिया में, पसलियों को लहसुन, पेपरिका, प्याज, जीरा, और अन्य मसालों जैसे पदार्थों से बने रगड़ के साथ लेपित किया जाता है। तब उन्हें धूम्रपान करने वालों में पकाया जाता है जब तक कि वे गिरने वाले न हों। आमतौर पर, सूखी पसलियों को एक सॉस के साथ परोसा जाता है।
सॉस
मेम्फिस बारबेक्यू सॉस का अपना विशिष्ट स्वाद भी है। यद्यपि विशिष्ट सामग्री कुक से पकाने के लिए अलग-अलग होंगे, मेम्फिस सॉस आमतौर पर टमाटर, सिरका, और मसालों के किसी भी अनगिनत संयोजन के साथ बनाया जाता है। यह आमतौर पर पतला, tangy, और कुछ हद तक मीठा है। मेम्फिस सॉस खींचा सूअर का मांस पर डाला जाता है या सूखी पसलियों के साथ परोसा जाता है।
पसंदीदा बारबेक्यू व्यंजन
मेम्फियन अपने बार्बेक्यू कैसे खाते हैं? मुझे रास्तों की गिनती करने दीजिए। संभवतः सबसे लोकप्रिय है पसलियों के स्लैब या अर्ध-स्लैब को ऑर्डर करना - या तो शुष्क रगड़ या गीले के साथ कि सॉस पहले से ही पसलियों पर आता है। उसके बाद, एक करीबी दूसरा एक खींचा पोर्क बारबेक्यू सैंडविच है, जो एक सफेद रोटी बुन या टेक्सास टोस्ट पर परोसा जाता है और सैंडविच पर स्लॉ के साथ शीर्ष पर जाता है।
हम यहां मेम्फिस में हमारे बीबीक्यू नाचोस में भी हैं। सेंट्रल बीबीक्यू ने शायद नाचो की कला को महारत हासिल कर लिया, खासकर जब घर के बने आलू के चिप्स को खींचा सूअर का मांस, बीबीक्यू सॉस, कटा हुआ पनीर और जलापेनोस के साथ बनाया गया। हालांकि, शाकाहारियों को चिंता नहीं करनी चाहिए। तमिल विश्वविद्यालय मेम्फिस द्वारा आरपी ट्रैक काले बीन्स और अन्य टॉपिंग के साथ बीबीक्यू टोफू नाचोस का एक अविश्वसनीय ढेर प्लेट बनाता है।
कहाँ खाना है
100 मेम्फियन से पूछें कि सबसे अच्छा बारबेक्यू कहाँ प्राप्त करें, और आपको शायद 100 अलग-अलग उत्तर मिलेंगे। लेकिन एक बात निश्चित है- स्थानीय मानकों के उच्च मानकों के साथ, इस शहर में किसी भी बारबेक्यू प्रतिष्ठान को अच्छा होना चाहिए। यदि आप शुरू करने के लिए एक अच्छी जगह की तलाश में हैं, तो पहले, इन 12 बारबेक्यू रेस्तरां को पहले देखना सुनिश्चित करें ।