भारत में सर्वश्रेष्ठ काठी रोल का नमूना देने के लिए, कोलकाता निस्संदेह आपका प्रारंभिक बंद होना चाहिए। आखिरकार, काथी रोल का आविष्कार किया गया था, और यह शहर के सबसे लोकप्रिय सड़क खाद्य पदार्थों में से एक बन गया है। पहला रोल निजाम के रेस्तरां की रसोई से बाहर आया, जहां यह एक अंडे से ढके पराठा (भारतीय फ्लैटब्रेड) में लिपटे एक साधारण मांस कबाब (लोहे के टुकड़े पर चारकोल में पकाया जाता है) के रूप में शुरू हुआ। कुछ के मुताबिक, मांस म्यूटन नहीं था, जिस पर दावा किया गया था, लेकिन रोल में विवादास्पद गोमांस छिपी हुई थी। इसे काठी रोल भी नहीं कहा जाता था, बल्कि इसे निजाम के रोल के रूप में जाना जाता था।
आखिरकार, मांस को भुनाते हुए लोहा की छड़ें जाहिर तौर पर सस्ती बांस की छड़ें (बंगाली में काठी ) के साथ बदल दी गईं, जिससे काठी रोल नाम बढ़ गया। इन रोलों के बाद से विभिन्न fillings के लिए विकसित किया गया है और विभिन्न रोटी के साथ बनाया जाना है। वे अंतरराष्ट्रीय स्तर पर भी उपलब्ध हैं।
प्रत्येक दुकान रोल को अपनी शैली में बनाती है। इतनी सारी किस्में हैं! यहां वह जगह है जहां आप भारत में सर्वश्रेष्ठ प्राप्त कर सकते हैं।
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मूल काठी रोल्स: निजाम
एरिक पार्कर / फ़्लिकर / सीसी BY-NC 2.0 पौराणिक निजाम, जहां काथी रोल का आविष्कार किया गया था, की स्थापना 1 9 32 में हुई थी और इसमें बहुत से नास्टलग्जा हैं। निजाम ने 1 9 70 के दशक तक अपने रोल के साथ बाजार पर हावी रही, जिसके द्वारा कई विक्रेताओं ने अवधारणा की प्रतिलिपि बनाई और उन्हें पूरे शहर में बेचने शुरू कर दिया। स्टाफ यूनियन के मुद्दों के कारण 2003 में रेस्तरां को दो साल से अधिक समय तक बंद करने के लिए मजबूर होना पड़ा। कई लोगों का मानना है कि यह कभी भी ठीक नहीं हुआ है और अब कोलकाता में सर्वश्रेष्ठ काठी रोल नहीं बना रहा है। हालांकि, ऐसे लोग हैं जो कहते हैं कि काठी रोल पराठा के बारे में हैं - और निजाम द्वारा उनके रोल में कहीं भी इस्तेमाल किए गए रसीला पराठा की प्रतिकृति मिलना असंभव है। भले ही, निजाम में काठी रोल एक जरूरी प्रयास है! न्यू मार्केट में खरीदारी के बाद वहां जाएं।
- पता: 24 होग स्ट्रीट, न्यू मार्केट, कोलकाता।
- खुलने का समय: 11.30 बजे से शाम 11 बजे तक
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दीप फ्राइड पराठा के साथ बने रोल्स: हॉट कैथी रोल
प्रतिष्ठित पार्क स्ट्रीट के प्रवेश द्वार पर यह लम्बाई छेद-इन-द-दीवार स्थान दशकों से कोलकाता में काठी रोल की सेवा कर रहा है। लगभग हमेशा व्यस्त, यह छात्रों और कार्यालय श्रमिकों के साथ समान रूप से लोकप्रिय है। पराठा तेल में पूरी तरह से गहरे तले हुए होते हैं, जिससे उन्हें विशेष रूप से रसदार और कुरकुरा बना दिया जाता है। इन काठी रोल खाने के दौरान अपने कोलेस्ट्रॉल के बारे में मत सोचो! क्लासिक चिकन रोल लोकप्रिय हैं। कोई बैठना नहीं है, इसलिए केवल टेकआउट करें।
- पता: 1 बी पार्क एस्टेट (पार्क स्ट्रीट और चौरंगी रोड का जंक्शन, एशियाटिक सोसायटी के नजदीक), पार्क स्ट्रीट, कोलकाता।
- खुलने का समय: सुबह 11 बजे से शाम 10 बजे तक
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अभिनव भरने के साथ रोल्स: कुसुम रोल्स
निन्ज़ी रिंचन / फ़्लिकर / सीसी BY-NC-ND 2.0 जबकि निजाम ने कोलकाता में काठी रोल पेश किया हो सकता है, कुसुम रोल्स ने इसे अगले स्तर पर ले लिया। कोलकाता पार्क स्ट्रीट पर काठी रोल पाने के लिए कुसुम अन्य प्रसिद्ध जगह है, और यह कुछ असामान्य भरने और संयोजन प्रदान करता है। पनीर रोल, यकृत रोल, और मेयोनेज़ रोल सोचें। सब्जी के रोल भी उपलब्ध हैं। हालांकि, यह अंडे चिकन रोल है जो सबसे ज्यादा मांगे जाने वाले हैं।
- पता: 21 कर्णानी हवेली ( पार्क होटल के पास लेन में), पार्क स्ट्रीट, कोलकाता।
- खुलने का समय: दोपहर 11.30 बजे तक
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जोड़ा सॉस के बिना रोल्स: Badshah बार और रेस्तरां
एक और पुराना कोलकाता रेस्तरां, बादशाह सिर्फ काठी रोल से अधिक सेवा करता है और यह न्यू मार्केट क्षेत्र में निजाम को सभ्य प्रतिस्पर्धा देता है। यह वातानुकूलित है, जबकि निजाम नहीं है, और शराब भी है। बदशा के काठी रोल के बारे में परिभाषित चीज यह है कि उन्हें सॉस के बिना बनाया जाता है (यह अलग से प्रदान किया जाता है), जो उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो उन्हें पसंद करते हैं। पराठा तेल नहीं हैं और मांस भी अच्छी गुणवत्ता का है। नींबू के एक अतिरिक्त निचोड़ के साथ, मटन कैथी रोल का प्रयास करें।
- पता: 5 लिंडसे स्ट्रीट, न्यू मार्केट, कोलकाता।
- खुलने का समय: सुबह 10 बजे से अपराह्न 10.30 बजे
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तंदूरी काथी रोल्स: कैंपरी
Campari दक्षिण कोलकाता के शॉपिंग जिले के दिल में सुविधाजनक रूप से स्थित, कैंपरी की काठी रोल खड़े हो जाते हैं क्योंकि मांस को मसालेदार और टंडूर में पकाया जाता है। वर्षों में गुणवत्ता में कमी के बारे में कोई शिकायत नहीं है। उनका मेनू बहुत व्यापक नहीं है (उदाहरण के लिए, आपको उस पर एक साधारण अंडा रोल नहीं मिलेगा) लेकिन तंदूरी मछली रोल कुछ असाधारण हैं और आप उन्हें कोलकाता में कहीं और नहीं पाएंगे। वैकल्पिक रूप से, कैंपरी विशेष चिकन या मटन रोल का प्रयास करें। अन्य प्रकार के बंगाली फास्ट फूड, जैसे मछली तलना, भी परोसा जाता है। कैंपरी स्नैक्स के लिए शाम को केवल खुली है। दुर्भाग्य से, कोई सीट नहीं है, लेकिन यदि आप टेकआउट नहीं चाहते हैं तो आप एक टेबल पर खड़े होकर खा सकते हैं।
- पता: 155 बी, राशि बिहारी एवेन्यू (बंधन बैंक के नजदीक), ग्याहायत, कोलकाता।
- खुलने का समय: 4 बजे से शाम 9 बजे बंद रविवार।
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लाचा पराठा के साथ बने रोल्स: ज़ीशान
कैथी रोल बेचने वाली छोटी सड़क के किनारे की दुकान के रूप में क्या शुरू हुआ, अब दो मंज़िलों और शहर भर में शाखाओं के साथ फैले एक पूरी तरह से वातानुकूलित, वातानुकूलित मुगलई रेस्तरां में फैला हुआ है। ज़ीशान काथी रोल मेनू व्यापक है, और इसमें मस्तिष्क और मस्तिष्क तलना रोल शामिल हैं (यदि आपको उस तरह की चीज़ पसंद है)। ज़ीशान के रोल के बारे में विशेष बात यह है कि वे लाचा पराठा के साथ बने होते हैं । इस तरह के पराठा कई अंगूठी परतों के साथ flaky है। यम!
- पता: 17 सैयद अमीर अली एवेन्यू, पार्क सर्कस, कोलकाता।
- खुलने का समय: सुबह 7 बजे से आधी रात।
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रूमली रोटी के साथ बने रोल्स: खान चाचा
मटन कबाब रोल। खान चाचा यद्यपि कोलकाता में उनके काठी रोल कुछ भी नहीं हैं, लेकिन कई लोग तर्क देंगे कि खान चाचा दिल्ली में सर्वश्रेष्ठ मांसाहारी कैथी रोल बनाती हैं। वे 1 9 72 से उन्हें सेवा दे रहे हैं, और यहां तक कि हस्तियों द्वारा भी दौरा किया गया है और टीवी पर दिखाया गया है, इसलिए उन्हें यह सही करना होगा! मोटे पराठा की बजाय पतली और मुलायम रूमली रोटी का उपयोग उनके रोल में किया जाता है। ग्रील्ड कबाब मांस तीन प्रकारों में आता है - टिकका (बड़े टुकड़े टुकड़े टुकड़े), तलाश ( minced ), और काकोरी (गुर्दे की वसा और मसाले के साथ minced ) - और यह रोटी में लपेटा है । खान चाचा में दिल्ली भर में कई शाखाएं हैं लेकिन पॉश खान मार्केट में आउटलेट पसंदीदा है।
- पता: 50 खान बाजार, नई दिल्ली।
- खुलने का समय: 11 बजे से शाम 11 बजे तक
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कोलकाता-स्टाइल काथी रोल्स दिल्ली में: निजाम काथी कबाब
दिल्ली में और एक प्रामाणिक कोलकाता काथी रोल का स्वाद लालसा? पुरस्कार विजेता निजाम काथी कबाब जाने का स्थान है! चिकन, मटन, अंडे और शाकाहारी सहित, इस साफ और आरामदायक रेस्टोरेंट में लगभग 20 प्रकार के काठी रोल हैं। यदि आप अपने वजन या दिल के बारे में चिंतित हैं, तो स्वस्थ रूमली रोटी के साथ तेल के पराठा को बदलने का विकल्प है। ध्यान दें कि यह निजाम किसी भी तरह से कोलकाता में निजाम से जुड़ा नहीं है।
- पता: एच 5, 6 प्लाजा बिल्डिंग, कनॉट प्लेस, नई दिल्ली।
- खुलने का समय: 11.30 बजे से शाम 11 बजे तक
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इन्वेंटिव सॉस के साथ रोल्स: काठी केबब रोल
काठी केबब रोल मुंबई में फ्रैंकी नामक अपना खुद का रोल है। हालांकि, कुछ ऐसे स्थान हैं जहां आप काठी रोल प्राप्त कर सकते हैं। काथी केबब रोल उनमें से एक है। उनके रोल एक मोड़ के साथ आते हैं, कुछ अद्वितीय इन-हाउस सॉस के रूप में! मालिक के मुताबिक, हालांकि उन्होंने कोलकाता में निजाम से प्रामाणिक कैथी रोल बनाने का तरीका सीखा, लेकिन मुंबई के ताल के अनुरूप सॉस जोड़ने के लिए जरूरी था। शहर के निवासी उन्हें इस तरह से प्यार करते हैं। हम किस तरह के सॉस के बारे में बात कर रहे हैं? हमस, बारबेक्यू, लहसुन मेयोनेज़, Schezwan, आम jalapeno, जैतून जड़ी बूटी, और चॉकलेट जला दिया। हाँ, चॉकलेट! ऐसा लगता है कि अपरंपरागत ग्राहक चिकन और यहां तक कि पनीर (भारतीय कुटीर चीज़) के साथ चॉकलेट मिश्रण करना पसंद करते हैं, क्योंकि ये संयोजन रोल मेनू पर हैं। यदि आपका स्वाद कम साहसी है, तो आप एक सादे कोलकाता अंडे रोल या कोलकाता चिकन रोल का चयन कर सकते हैं।
- पता: 1 बारा बिल्डिंग, हाई स्ट्रीट फीनिक्स मॉल , सेनापति बापट मार्ग, लोअर परेल, मुंबई के विपरीत।
- खुलने का समय: सुबह 11 बजे से शाम 9.30 बजे
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शाकाहारियों के लिए सर्वश्रेष्ठ: चकूम चुकुम कलकत्ता एक रोल पर
काथी रोल को शाकाहारियों के साथ दिमाग में नहीं बनाया गया था और आमतौर पर सीमित विकल्प उपलब्ध हैं। हालांकि, यह बैंगलोर में एक रोल पर चकूम चुकुम कलकत्ता में मामला नहीं है। शाकाहारियों को ऐसा नहीं लगेगा कि वे इस उत्सुकता से नामित डाइनर में गायब हैं। मेनू का शाकाहारी वर्ग लगभग दो पृष्ठों तक फैला है, और यह काफी रचनात्मक है। रोल भरने में बच्चे के मकई, आलू, पालक, पनीर , चम्मच, और मिश्रित सब्जियां शामिल हैं। कार्निवर्स को अनदेखा नहीं किया जाता है, जिसमें सभी सामान्य भरने की पेशकश होती है, साथ ही मटन लिवर और किडनी भी होती है। मालिक कोलकाता से हैं, इसलिए आप इन रोलों की कुछ प्रामाणिकता की उम्मीद कर सकते हैं। उन्होंने कोलकाता की सड़कों से पीढ़ियों की पुरानी व्यंजनों को उनके साथ लाया, और पारंपरिक कैथी रोल बनाने की कला में कुक को प्रशिक्षित किया जाता है। यदि आप सोच रहे हैं, तो चकूम चुकुम एक बंगाली फिल्म में एक गीत का नाम है और यह भी ध्वनि है जो स्वादिष्ट भोजन पर चोटी पर बनाई जाती है।
- पता: 901/2, 7 वें मुख्य सड़क, चौथा क्रॉस, एचएएल द्वितीय चरण, 100 फीट रोड से बाहर, बीआर अम्बेडकर कॉलेज, इंदिरानगर, बैंगलोर के पास। इसके अलावा सपना बुक मॉल, 80 फीट रोड, इंदिरानगर, बैंगलोर के विपरीत।
- खुलने का समय: 11.30 बजे से आधी रात तक।