Boudin सैन फ्रांसिस्को Sourdough रोटी पूरी तरह अद्वितीय है। टैंगी क्रस्ट और मुलायम मलाईदार केंद्र, खाद्य कटोरे में बना हुआ और बोउडिन के प्रसिद्ध क्लैम चावडर के साथ परोसा जाता है, सैन फ्रांसिस्को के खाद्य खजाने में से एक है। सुनिश्चित करें कि आप सैन फ्रांसिस्को जाने के दौरान बेकरी जाते हैं।
बोउडिन की "मदर आटा" इसकी सोर्सो ब्रेड स्पेशल बनाती है
184 9 में, इसिडोर बोउडिन नामक एक फ्रांसीसी आप्रवासी गोल्ड रश बूम पर पूंजीकरण के लिए सैन फ्रांसिस्को चले गए।
उन्होंने अपनी "मां आटा" या खट्टे की रोटी के आधार के लिए हवा में पाए जाने वाले प्राकृतिक खमीर को पकड़ने के लिए पारंपरिक यूरोपीय तकनीकों का उपयोग किया। बोउडिन ने पाया कि सैन फ्रांसिस्को में पाए गए धुंधले वातावरण और देशी खमीर ने स्वादिष्ट रोटी का उत्पादन किया जो फ्रांस में बेक्ड फ्रांसीसी खट्टे से बिल्कुल अलग था।
जबकि अन्य बेकर्स ने 1868 में फ्लेशमैन के केक खमीर का उपयोग करना शुरू किया, बोउडिन ने अपना फॉर्मूला बदलने से इनकार कर दिया। बोउडिन की आटा की रोटी में केवल चार अवयव शामिल थे: असंबद्ध आटा, पानी, नमक, और मां के आटे का एक हिस्सा। बोउडिन ने अपनी रोटी में कोई संरक्षक, स्वाद, चीनी, वसा, या आटा कंडीशनर नहीं जोड़े।
आश्चर्यजनक रूप से, बोउडिन की नुस्खा के लिए नुस्खा अभी भी उनके सभी बेकरी में उपयोग किया जाता है। और, पिछले 160 वर्षों में कंपनी द्वारा बनाई गई रोटी के प्रत्येक रोटी में इस्दोर की मूल मां आटा का एक हिस्सा इस्तेमाल किया गया है। खमीर आइसिडोर मूल रूप से कब्जा कर लिया गया खमीर के उपभेदों को सुनिश्चित करने के लिए मां आटा को पानी और आटा प्रतिदिन खिलाया जाता है।
मां आटा भी 1 9 06 की आग और भूकंप से बच निकला जब लुईस, इस्दोर की पत्नी ने बाल्टी में मां के आटे का एक हिस्सा बचाया।
Boudin बेकरी विकसित होता है
बोउडिन परिवार ने 1 9 31 तक बेकरी का प्रबंधन किया, जब बड़ी मशीनीकृत बेकरी ने बॉडीन की तरह छोटे कारीगर बेकरी को बाहर निकाला। मास्टर बेकर स्टीव गिराडो सीनियर
बोउडिन परिवार से बोउडिन को 1 9 41 में उनकी मंजूरी के साथ खरीदा, और मूल मां आटा का उपयोग करते हुए बोउडिन की बेकरी का उत्पादन जारी रखा। स्टीव गिराडो का निधन 1 99 4 में हुआ और मास्टर बेकर फर्नांडो पद्विला बोउडिन की बेकरी परंपरा में जारी है।
1849 में एक स्टोरफ्रंट से, बोउडिन बेकरी में अब सैन फ्रांसिस्को और दक्षिणी कैलिफ़ोर्निया में 2 9 स्थान हैं। प्रत्येक बेकरी इस्दोर की मूल मां आटा का एक छोटा सा उपयोग करके खट्टे रोटी का उत्पादन करती है। बेकरी अपने क्लैम चावडर के लिए भी प्रसिद्ध है जो खट्टे रोटी के कटोरे में परोसा जाता है और इसकी बेकरी और रेस्तरां में सैंडविच और सूप का विशाल वर्गीकरण होता है।
मछुआरे के घाट पर बोउडिन बेकरी की यात्रा करें और यात्रा करें
उनका फ्लैगशिप स्टोर मछुआरे के घाट पर है जिसमें 26,000 फीट बेकरी प्रसन्नता है। मछुआरे के घाट के स्थानों में एक प्रदर्शन बेकरी शामिल है; एक अनौपचारिक बेकर्स हॉल बाजार और बौदिन कैफे; बिस्टरो बोउडिन, एक पूर्ण सेवा रेस्तरां और निजी भोजन कक्ष; और बोउडिन संग्रहालय और बेकरी टूर।
संग्रहालय और बेकरी यात्रा $ 3 की लागत है और यदि आप बोउडिन बिस्टरो में भोजन करते हैं तो वे स्वतंत्र हैं। छोटे संग्रहालय और बेकरी टूर आगंतुकों को रोटी बनाने की प्रक्रिया के माध्यम से चलते हैं, जिसमें दृश्य और स्पष्टीकरण शामिल हैं जो आगंतुक को समझने में मदद करते हैं कि क्यों सैन फ्रांसिस्को में जंगली खमीर ऐसी अनूठी रोटी पैदा करती है।
संग्रहालय और बेकरी दौरे में जाने के लिए लगभग 15 मिनट लग सकते हैं।