बाल्टी भोजन कैसे करें और बाल्टी भोजन कैसे करें
बर्मिंघम, इंग्लैंड बाल्टी भोजन का जन्मस्थान होने का दावा करता है और कोई भी बहस नहीं कर रहा है। अद्वितीय "एक-पॉट" बाल्टि व्यंजन यूके के आसपास लोकप्रियता में बढ़ रहे हैं, लेकिन नमूना देने और बाल्टि के बारे में जानने के लिए जगह यह है कि यह सब शुरू हुआ।
खाना पकाने की यह शैली 1 9 70 के दशक के मध्य में बर्मिंघम पहुंची, जो शहर की बड़ी पाकिस्तानी और कश्मीरी जनसंख्या द्वारा बनाई गई थी। आज, बाल्टी त्रिभुज, बर्मिंघम के नाम से जाने वाले बहु-सांस्कृतिक क्षेत्र में कम से कम 100 बाल्टी रेस्तरां हैं जो या तो इस भोजन में विशेषज्ञता रखते हैं या मिश्रित, भारतीय और बाल्टी मेनू पर बाल्टी व्यंजन परोसते हैं।
यहां तक कि बाल्टी त्रिकोण में चीनी लेवेवे कुछ बाल्टि प्रेरित व्यंजनों को पकवान करते हैं।
तो वैसे भी बाल्टी भोजन क्या है। खैर, शुरुआत करने वालों के लिए, इसके स्वाद परिष्कृत और जटिल हो सकते हैं लेकिन आपको "बढ़िया भोजन" के लिए तैयार नहीं होना चाहिए। बाल्टी त्रिभुज के रेस्टोरेंट छोटे, मित्रवत, पारिवारिक स्वामित्व वाले स्थान हैं जहां अनौपचारिक माहौल है जहां आप बाल्टी भोजन के बारे में जानने और आनंद लेने के लिए आराम कर सकते हैं।
बाल्टी बर्मिंघम शैली में एक सबक
हमने एक विशेषज्ञ गाइड के साथ बाल्टी त्रिकोण में प्रवेश किया। विपणन बर्मिंघम के एंडी मुनरो, बर्मिंघम की बाल्टी के उत्सुक प्रशंसक हैं। अल फ्रैश में, पूरे ग्रेट ब्रिटेन में नियमित रूप से शीर्ष बाल्टी और भारतीय रेस्तरां में से एक नामित किया गया, उन्होंने हमें बाल्टि मेनू के रहस्यों के माध्यम से नेतृत्व किया और भोजन की इस शैली के बारे में कुछ बताया।
एक बाल्टी में बाल्टी
बाल्टी को खाना पकाने की पाकिस्तानी शैली से अनुकूलित किया जाता है। बाल्ती शब्द का अर्थ पंजाबी में "बाल्टी" है और छोटे, फ्लैट तल वाले, दो हाथ वाले वोक का वर्णन करता है, जिसमें खाना पकाया जाता है और परोसा जाता है।
यह उपमहाद्वीपीय "एक-पॉट" भोजन शायद अतीत की भयावह और जनजातीय जीवन शैली से उभरा।
बाल्टी में एक उच्च लौ पर मसालेदार मांस और मसालों की तेजी से खाना पकाने शामिल है। पालक, जैसे पालक, आलू, मशरूम या ऑबर्जिन (बैंगन) चिकन, मांस, मछली या झींगा में जोड़ा जा सकता है। शाकाहारी बाल्टिस भी तैयार हैं।
खाना पकाने और सेवारत विधि यह सुनिश्चित करती है कि सभी मसालों के स्वाद बनाए रखा जाए और तालिका में अभी भी अलग और जीवंत पहुंचें।
बर्मिंघम बाल्टि मेनू पर एक नज़र पहली बार टाइमर के लिए थोड़ा उलझन में हो सकता है - यह एक भारतीय मेनू की तरह दिखता है जिसमें इसके डान्सक, कोर्मा और डोपियाज़ा व्यंजन हैं। मुनरो के अनुसार मुख्य अंतर यह है कि भारतीय व्यंजनों की तुलना में बाल्टि व्यंजनों में बहुत कम सॉस होता है।
उन्होंने कहा, "बाल्टि सॉस जैसी कोई चीज नहीं है," उन्होंने कहा, स्पष्ट रूप से। "आप एक पकवान में सॉस नहीं जोड़ सकते हैं और इसे बाल्टि कहते हैं।"
बर्मिंघम में एक बाल्टी खा रहा है
भोजन निबल्स के साथ शुरू होता है। हमारे पास हवादार, हल्के पॉपपैडम्स, एक निविदा अभी तक कुरकुरा तला हुआ क्रैकर था, और डुबकी, जब हमने मेनू का अध्ययन किया था। डुबकी में शामिल थे:
- प्याज, मिर्च, धनिया और टकसाल का एक कटा हुआ "साल्सा"
- ठंडा ककड़ी और दही रायता
- चटनी का चयन
अधिकांश बर्मिंघम बाल्टी घर मुस्लिम स्वामित्व वाले हैं और शराब लाइसेंस नहीं हैं इसलिए कोई सलाख नहीं है और आपको फलों के रस या शीतल पेय की पसंद की पेशकश की जाएगी। अधिकांश मालिकों को कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप अपना शराब पीते हैं लेकिन समय से पहले पूछना अच्छा विचार है। बाल्टी भोजन के साथ बीयर बहुत अच्छी तरह से चला जाता है।
स्टार्टर्स किसी भी भारतीय रेस्तरां - समोसा, पकोरा, कबाब और इतने आगे में आपको क्या मिल सकता है उससे अलग नहीं हैं।
हमने मशरूम पकोरा के साथ शुरू किया - मसालेदार और पीड़ित, गहरे तला हुआ मोर्सल्स।
मुख्य पाठ्यक्रम बाल्टि व्यंजनों में गर्म हो जाते हैं और अधिकांश प्रकार की करी से जुड़े सॉस या तरल की कमी के लिए उल्लेखनीय थे। मेरा, एक चिकन और पालक बाल्टि, मसालेदार चिकन के बड़े टुकड़े थे, जिनमें नरम पालक और कुछ लगभग पिघला हुआ प्याज नहीं था।
बाल्टी के बारे में आपको और क्या पता होना चाहिए
- कांटे को भूल जाओ - ठीक है, अगर आपको चाहिए, तो एक कांटा और चाकू प्रदान किया जाएगा। लेकिन बाल्टी खाने का पारंपरिक तरीका नैन , बड़ी, सपाट रोटी, एक पिटा की तुलना में समान लेकिन समृद्ध है। हमारी मार्गदर्शिका ने या तो लहसुन या पेशावर नान , बादाम और सुल्ताना (सुनहरा किशमिश) और हल्के से शहद के साथ भरवां एक फ्लैट रोटी का सुझाव दिया। यह मसालेदार भोजन के लिए एक आदर्श पन्नी था।
- डेसर्ट महत्वपूर्ण नहीं हैं - लेकिन आप एक दूधिया या तला हुआ भारतीय मीठा के साथ खत्म कर सकते हैं।
- यह कितना गर्म है - भारतीय रेस्तरां के साथ, आप हल्के, मध्यम या गर्म बाल्टी का अनुरोध कर सकते हैं। बाल्टी खाना पकाने की ताजा और तेज विधि के कारण, मसाले अपने विशिष्ट पात्रों को बनाए रखते हैं। यदि आप भारतीय उपमहाद्वीप के मसालेदार भोजन के लिए उपयोग नहीं किया जाता है, तो आप हल्के संस्करणों को गर्म भी पा सकते हैं।
बहुत सारे नान खाएं और कुछ पानी या चावल आसान रखें और आप पाएंगे कि भोजन जलने के बजाए वार्म करता है।
और इसकी कीमत क्या होगी? - बर्मिंघम बाल्टि हाउस में खाने के बारे में सबसे अच्छी चीजों में से एक यह है कि आप शहर में सबसे अच्छे स्थानों में से किसी एक के लिए कुछ भी नहीं के लिए ब्रिटेन में गुजरने के लिए भोजन कर सकते हैं। सभी ट्रिमिंग, लागत (2016 में) £ 15 से कम के साथ, दो-कोर्स भोजन को भरना।