हाल ही में, पेरिस में इतालवी व्यंजन विशेष रूप से घर लिखने के लिए कुछ नहीं था। बहुत ही सभ्य, पारिवारिक स्वामित्व वाले पास्ता और पिज्जा स्थान थे जो कभी-कभी कुछ अद्भुत स्थानीय व्यंजन, मिशेलिन गाइड में उल्लेख के साथ रेस्तरां की चपेट में आते थे, और मध्यस्थ श्रृंखलाओं की एक बड़ी भीड़ जो इतालवी गैस्ट्रोनोमी नहीं करती थी कोई वास्तविक न्याय
लेकिन पिछले कुछ सालों में, यह मूल रूप से बदलना शुरू हो गया है: पेरिस को उखाड़ फेंकने के अवसर की तलाश में युवा इतालवी शेफ और सोमालियर की एक नई पीढ़ी, जो विशिष्ट इतालवी क्षेत्रों से आयातित ताजा सामग्री पर केंद्रित ज्यादातर छोटे संगठनों को खोलती है। वे पुराने पारिवारिक व्यंजनों और क्षेत्रीय विशिष्टताओं पर भी नए मोड़ पेश कर रहे हैं, नेपोलिटानो-शैली पिज्जा से पारंपरिक सार्डिनियन व्यंजनों में से अधिकांश ने कभी नहीं सुना है।
विचित्र रूप से, नीचे दी गई हमारी चुनौतियों की एक बड़ी संख्या केंद्रीय-पूर्वी पेरिस के उसी क्षेत्र में क्लस्टर की गई है, जो बताती है कि वर्तमान में 11 वीं और 12 वीं arrondissements (जिलों) में एक वास्तविक पाक और सांस्कृतिक समुदाय उभर रहा है। स्टाइलिश और आकर्षक प्रस्तुतियों के साथ पारिवारिक गर्मी की भावना लाते हुए, इन भोजनालयों और "बोटेगास" पेरिस के व्यंजन को हिला रहे हैं - बेहतर के लिए। वे फ्रेंच शाकाहारी में गैर-मांसाहारियों के लिए और विकल्प जोड़कर बहुत शाकाहारी-अनुकूल होते हैं। इस समय राजधानी में स्वादिष्ट इतालवी प्लेटों को स्कोर करने के लिए सबसे अच्छी जगहों के लिए हमारी पसंदें हैं - उनमें से कुछ अच्छी तरह से स्थापित पते के साथ, सबसे नए स्थान।
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एक कासा आओ
एक कासा आओ 11 वें arrondissement और पेरे-लछाइज़ कब्रिस्तान में आधुनिक वोल्टायर-ओबेरम्म्फ जिले के बीच एक शांत गली पर टकराया, यह छोटे भोजनालय स्थानीय सामग्री और रचनात्मक प्रस्तुतियों पर एक निश्चित आधुनिक ध्यान के साथ घर का बना रोमन खाना पकाने पैक। फ्लैविया फेडेरिकि के सह-स्वामित्व वाले, एक पूर्व वास्तुकार ने इतालवी राजधानी से रेस्टॉरिएटर को बदल दिया जो जीवन में वापस लाने के लिए चाहता था - और उसकी दादी की व्यंजनों को पुनर्जीवित करना, कुचल लेकिन सुखद और हंसमुख बिस्ट्रो आश्चर्यजनक रूप से सरल, तीव्र स्वादपूर्ण व्यंजन पेश करता है।
सीधा, अनियंत्रित मेनू में आम तौर पर एक घर का बना लैसगने शामिल होता है जो हर दिन घुमाया जाता है, एक मुख्य पकवान (आमतौर पर ताजा पास्ता), दिन का सूप, और एक बैंगन "gratin"। मिठाई से विभाजित तिरामिसू सहित मिठाई जो आसानी से दो मीठे दांतों को संतुष्ट कर सकती हैं, उतनी ही स्वादिष्ट हैं।
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ओस्टरिया फेरारा
पेरिस में ओस्टरिया फेरारा में "पिज्जा फ्रित्टा": नोट्रे "पिज्जा फ्रित्टा": तला हुआ पिज्जा आटा रेडिकचियो, स्पेक और पेकोरिनो डे सेड्रिक केसानोवा पनीर के साथ सबसे ऊपर है। ओस्टरिया फेरारा की सौजन्य राजधानी में सबसे अच्छी नई इतालवी किचनों में से एक के रूप में खाद्य पदार्थों द्वारा प्रशंसित, ओस्टरिया फेरारा सिसिली-मिलानियों के जोड़े फेडेरिया मैसिओप्पी और फैब्रिजियो फेरारा का मस्तिष्क है, जो कि बहुत प्यारे कैफे डेस सिओप्पी के पूर्व मालिक हैं। प्रशंसकों को राहत मिली जब इस जोड़े ने आज के रेस्तरां में अपनी पाक प्रतिभा को पुनर्जीवित किया, जो क्षेत्रीय और पारंपरिक व्यंजन परोसता है जो संरक्षकों को बार-बार आते रहते हैं।
"पिज्जा फ्रित्टा" आज़माएं: एक भव्य तला हुआ आटा जो कि कण, रेडिकियो और पेकोरिनो जैसे अवयवों के साथ सबसे ऊपर है; ताजा, ताकतवर स्वाद पर ध्यान केंद्रित के साथ ताजा पास्ता; या पुग्लिया से सीधे burrata पनीर, ताजा, कुरकुरे beets के साथ परोसा जाता है। वाइन सूची में कई उत्कृष्ट इतालवी विंटेज हैं, और कीमतें आम तौर पर यहां उचित होती हैं।
एक नकारात्मक? वे सप्ताहांत पर खुले नहीं होते हैं, इसलिए सप्ताह के दौरान सभी को छीनने से पहले अपनी मेज को आरक्षित करना सुनिश्चित करें।
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रेट्रो बोटेगा
पेरिस में रेट्रो बोटेगा में एक आविष्कारक रैवियोली पकवान रंगीन चियोगिया बीट, समुद्री शतावरी और टोस्ट तिल के बीज पेश करता है। कोर्टनी ट्रब रोमन मूल पिट्रो रसानो द्वारा खोला गया - इटली में एक पूर्व शेफ और सोम्मेलीर जिन्होंने फ्रांसीसी राजधानी में अपने पाक और शराब से संबंधित प्रतिभा लाने का फैसला किया - रेट्रो बोटेगा एक और छोटी भोजनालय है जो उल्लेखनीय आविष्कारशील और स्वादिष्ट इतालवी व्यंजन पेश करता है। दिन के दौरान, यह एक क्रैम्पड लेकिन आराध्य शराब की दुकान है, जिसमें सभी विंटेज (ज्यादातर इतालवी) शेफ-सोमेलियर द्वारा चुने गए हैं; रात तक, कुछ छोटे टेबलों और नमूना रसेलो की रचनाओं पर कब्जा करने के लिए संरक्षक भीड़ में जगह लेते हैं।
दृश्यों के पीछे, रसोई छोटा है और खाना पकाने आंशिक रूप से गर्म प्लेट स्टोव पर किया जाता है, लेकिन परिणाम कम स्वादिष्ट या रंगीन नहीं होते हैं। बफेलो मोज़ेरेला, टमाटर और पिघलने वाले ऑबर्जिन जैसे परंपरा-प्रेरित व्यंजनों को अंगूर के साथ सूखने के लिए और अधिक साहसी रचनाओं के साथ-साथ घर के बने रैवियोली को केकड़ा के साथ भरकर और उज्ज्वल सिओगिया बीट, समुद्री शतावरी, और टोस्ट तिल के बीज के साथ-साथ काम किया जाना चाहिए।
स्वामी पीटरो, कभी सोमालियर, एक अच्छी तरह से समझी गई भावना है कि कौन सी वाइन एक दिए गए पकवान के साथ सबसे अच्छी तरह से जोड़ती है, और हमेशा एक गिलास या एक बोतल के लिए सुझाव देने में खुश होती है। उनके चयन में मुख्य रूप से इतालवी और फ्रेंच मूल के कई प्राकृतिक, कार्बनिक और बायोडायनामिक वाइन शामिल हैं।
एक नकारात्मक? यह थोड़ा महंगा है, और प्रस्ताव पर कोई निश्चित मूल्य मेनू नहीं है; शराब की आधा बोतल ऑर्डर करना भी संभव नहीं है, जिसका अर्थ है कि यदि आप रात के खाने के साथ एक से अधिक गिलास की उम्मीद कर रहे हैं तो भोजन जल्दी महंगा हो जाता है।
सोमवार (केवल रात का खाना) और शनिवार (केवल दोपहर का भोजन सेवा) के अपवाद के साथ रेस्तरां दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए खुला रहता है। आरक्षण की सिफारिश की जाती है।
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अमीसी मिई
पेरिस में अमीसी मिई में पिज्जा राजधानी में सबसे अच्छे के रूप में जाना जाता है। जस्ट एक कोट अगर हम 20 साल की अमीसी मिई को पूंजी के बेहतरीन इतालवी भोजनालयों के लिए हमारी पसंद में शामिल नहीं करते हैं तो हम क्षमा करेंगे। कुछ बेहतरीन बनाने के लिए प्रतिष्ठा अर्जित करने के बाद - यदि पेरिस में सबसे अच्छा पिज्जा नहीं है, तो यह सार्डिनियन ट्रैटोरिया कई सफेद पिज्जा सहित स्वादिष्ट पाई की 24 किस्मों से कम नहीं प्रदान करता है।
वाइन सूची अभी तक परिष्कृत है, और पास्ता भाग पेरिस के लिए अविश्वसनीय रूप से उदार होने के लिए जाने जाते हैं - पिस्ताओस्टेस्ट के साथ पिस्ता के पेस्टो, या रिसोट्टो के साथ अपने हस्ताक्षर रिगाटोनी को आजमाएं। मिठाई के लिए, बहुत प्रशंसित स्ट्रॉबेरी और तुलसी पैनाकोटा में टक, विशेष रूप से गर्मियों में ताज़ा करना।
थोड़ी देर के लिए तैयार रहें, हालांकि, विशेष रूप से सप्ताहांत शाम को - बाहर घूमने वाली लंबी रेखाएं यहां एक आम दृष्टि हैं।
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सरदेग्ना एक तवोला
एक pricier श्रेणी में बढ़ते हुए, सुरुचिपूर्ण Sardegna एक Tavolo - प्लेस डी Aligre और इसके जीवंत भोजन और फूल बाजार की नज़दीकी पहुंच में एक शांत, आकर्षक सड़क में स्थित है - एक दुर्लभ लेकिन गर्म माहौल प्रदान करता है और सबसे अच्छा परिचय सार्डिनियन व्यंजनों का। यह हमारी पसंदों का सबसे सुलभ नहीं है, लेकिन निश्चित अवसर के लिए निश्चित रूप से प्रयास करने योग्य है।
1 99 6 में खोला गया, यह एक नवागंतुक की बजाय शहर में एक और इतालवी संस्थान है। इसका स्वामित्व टोनिनो सिंबुला है, जो स्वामित्व वाले सार्डिनियन विशिष्टताओं को गर्व से संबंधित बाजार में ताजा है, पारंपरिक, कुरकुरे रोटी से जैतून का तेल और जैतून के साथ भोजन की शुरुआत में परोसा जाता है, जिससे ताजा मछली आविष्कारी तरीकों से तैयार की जाती है। लैंगोस्टीन और नारंगी के साथ tagliatelle। मूल्यवान, लेकिन उत्कृष्ट, सार्डिनियन वाइन का चयन खूबसूरती से भोजन का पूरक होगा।
07 का 07
पूर्वी मममा
पेरिस में पूर्वी मममा में नीपोलिटन-स्टाइल पिज्जा। पूर्व मममा / आधिकारिक फेसबुक पेज की सौजन्य तेजी से gentrifying Charonne जिले में यह हमेशा पैक "अल्ट्रा-ट्रैटोरिया" पहले कुछ हिपस्टरवाद के स्पष्ट गले लगाने के लिए बंद कर सकता है - लेकिन शेफ सिरो क्रिस्टियानो से दोस्ताना, गर्म सेवा और स्वादिष्ट Napolitano व्यंजन दिल और दिमाग बदल जाएगा। लकड़ी से निकला पिज्जा बस स्वादिष्ट है, जिसमें पिघला हुआ नेपल्स पाई का ट्रेडमार्क है।
यदि यह मेनू पर है - वे मासिक बदलते हैं - पिज्जा को फायर डी डि लैटे पनीर, उबचिनी फूल, ताजा टमाटर और तुलसी के साथ आज़माएं। सामग्री, सभी सावधानीपूर्वक चुने गए और इटली से आयातित, ताल के झूठ बोलने के लिए बहुत ताजा हैं। पास्ता, समान रूप से रचनात्मक, पारंपरिक प्लेटों के बदले हंसमुख, गैर-उग्र तांबे के पैन में परोसे जाते हैं। शराब की सूची उदार है, अधिक दुर्लभ पेशकश के साथ उचित रूप से मूल्यवान इतालवी वाइन को संतुलित करना।
मालिकों के पास एक और रेस्तरां है जो फ्रेंच राजधानी में ओबेर मामा, समान रूप से लोकप्रिय है, इसलिए यदि आप व्यस्त रात में टेबल नहीं प्राप्त कर सकते हैं तो निराशा न करें - दूसरे पते को आजमाएं। बस जैसे ही स्थान खुलता है वहां पहुंचने के लिए सुनिश्चित करें - या घंटे की लंबी लाइनों में जोखिम का इंतजार।
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ला Trattoria Pulcinella
पेरिस में Trattoria Pulcinella में घर का बना Tiramisu स्वादिष्ट है। Piccolo Rosso की सौजन्य La Trattoria Pulcinella विशेष रूप से अपने मुंह से पानी, प्रामाणिक इतालवी डेसर्ट के लिए प्रतिष्ठित है - लेकिन यह उचित कीमतों पर स्वादिष्ट पिज्जा, उदार पास्ता व्यंजन, सलाद, और एंटीपास्टी प्लैटर भी प्रदान करता है।
पिकोलो रोसो समूह के स्वामित्व वाले, जिनके पास पेरिस में तीन अन्य बहुत अच्छे इतालवी-थीम्ड रेस्तरां हैं, पुलसीनेला को नियमित रूप से गैस्ट्रोनोमिकली समझदार द्वारा बहुत से सर्वश्रेष्ठ के रूप में उद्धृत किया जाता है। स्ट्रॉबेरी कोउलिस या तिरामिसू के साथ घर का बना पन्ना कोट्टा, दोनों बेहद मलाईदार और स्वादिष्ट दोनों का प्रयास करें। नोट: यह रेस्टोरेंट केवल रात के खाने के लिए खुला है।