एक बार एक बार, "ग्रेट झील क्षेत्र" जेम्स दाढ़ी पुरस्कार शिकागो के समानार्थी थे। नई सहस्राब्दी में बहुत कुछ बदल गया है। एक जगह जिसने कुछ बदलाव शुरू किया है क्लीवलैंड है। सबसे पहले यह रोक्को व्हालेन (2004), फिर माइकल सिमन (200 9), और फिर जोनाथन सायर (2015) था।
जेम्स बीर्ड अवॉर्ड ने राष्ट्र को दृढ़ता से दृढ़ किया कि क्लीवलैंडर्स को पहले से ही क्या पता था: सायर, जो अपनी पत्नी अमेलिया के साथ ग्रीनहाउस टेवर्न, नूडलेकैट और ट्रेंटिना का मालिक है, एक शेफ है जिसका रेस्तरां याद नहीं किया जाना चाहिए।
शेफ सायर ने अपने चाकू को दो बेहद मान्यता प्राप्त शेफ, चार्ली पामर और साथी क्लीवलैंड देशी, साइमन के तहत तेज कर दिया, जो जेम्स दाढ़ी जीतने पर उन्हें सार्वजनिक रूप से प्रशंसा करने वाले पहले व्यक्ति थे। अपने प्रतियोगियों में मिनेसोटा के एंड्रयू ज़िमर्मन थे ।
जॉनथन सायर अपने रेस्तरां और उनके पसंदीदा मिडवेस्ट शहर क्लीवलैंड के बारे में बात करने के लिए बैठे थे।
मर्सिया फ्रॉस्ट: अपने खुद के गृहनगर में रेस्तरां के लिए जेम्स बीर्ड अवॉर्ड जीतना आश्चर्यजनक होगा। उस पल का वर्णन करें जो आपको पता चला।
जोनाथन सायर: पुरस्कार जीतना मेरे लिए दुनिया का मतलब था। मैंने अपने परिवार को बढ़ाने के लिए कई साल पहले एनवाईसी छोड़ने का फैसला किया था। एक रेस्तरां खोलना एक युवा शेफ के लिए एक बड़ा खतरा था और इस पुरस्कार ने मुझे अपने गृहनगर क्लीवलैंड में जो कुछ भी हासिल किया है, उसे पूरा करने में सक्षम होने के लिए मुझे इतना गर्व महसूस किया।
मैंने शिकागो में पुरस्कार (एक समारोह में) जीता। जब मैंने घोषणा की तो मैंने वास्तव में यहां मेरा नाम नहीं दिया था। इसे क्लिक करने के लिए इसमें एक सेकंड लगा।
मेरी पत्नी ने मुझे कंधे पर मारा और कहा कि मैं जीता हूं। मुझे खुशी और कृतज्ञता की भावना के अलावा बाकी बाकी को याद नहीं है।
एमएफ: ईंट और मोर्टार पॉप-अप के लिए विचार कहां से आया?
जेएस: हम अब ईंट और मोर्टार पॉप अप नहीं करते हैं, लेकिन यह हमारे खूबसूरत शहर क्लीवलैंड को देखने और सीएलई को पूरे देश से पाक प्रतिभा देखने के लिए अन्य शहरों से शेफ लाने की इच्छा से निकलता है।
एमएफ: आपने माइकल साइमन के साथ काम किया है और प्रशिक्षित किया है। अब जब आपके पास एक दूसरे के बगल में रेस्तरां हैं, तो क्या आप प्रतिस्पर्धी महसूस करते हैं?
जेएस: बिलकुल नहीं। हम बहुत अलग शेफ हैं और वह मेरे सबसे अच्छे दोस्त और सलाहकार में से एक है। मुझे अपने घर और हमारे रेस्तरां में दोनों को अपने पड़ोसी के रूप में रखने पर गर्व है। वह हमारे परिवार से सड़क पर रहता है।
एमएफ: रिपब्लिकन कन्वेंशन इस गर्मी में क्लीवलैंड आ रहा है। क्या आप सम्मेलन के साथ संयोजन में कुछ खास कर रहे हैं?
जेएस: कोई बदलाव नहीं। बस खाना पकाने के लिए अच्छा खाना रखें, लेकिन मैं एक आरएनसी घटना का शेफ चेयर हूं जिसे मैं अभी तक चर्चा नहीं कर सकता।
एमएफ: क्या आपके किसी भी राष्ट्रपति पद के उम्मीदवार आपके रेस्तरां में खाए हैं?
जेएस: मैं वास्तव में कहने की स्वतंत्रता में नहीं हूँ :)
एमएफ: क्लीवलैंड में अपने पसंदीदा रेस्तरां के अलावा आपके पसंदीदा स्थान क्या हैं?
जेएस: (माइकल साइमन) लोलिता मेरी पत्नी और मैं के लिए एक डेट रात पसंदीदा है।
एमएफ: क्लीवलैंड में क्या करना पसंद है जब आपके पास खाली समय है?
जेएस: मेरी पत्नी, अमेलिया और बच्चों, कैचर और लुइसियाना के साथ बाहर निकलें। मैं रॉक हॉल या क्लीवलैंड संग्रहालय कला जैसे हमारे अद्भुत संग्रहालयों में से एक में दिन बढ़ाना और फोर्ज करना चाहता हूं।
एमएफ: आप किसी भी महान जगहों को बढ़ाना पसंद करते हैं?
जेएस: मुझे झील में एमएलके के नीचे मेरी बाइक सवारी करना अच्छा लगता है। मैं शायद सप्ताह में यह तीन बार करता हूं। मुझे झील के किनारे बैठना और मेरे विचार इकट्ठा करना, व्यंजन लिखना, या ध्यान करना पसंद है। मैं Chagrin आरक्षण में लंबी पैदल यात्रा का आनंद लें। मुझे स्क्वायर कैसल से पहाड़ी पर अपने बच्चों के साथ स्लिंगिंग जाना पसंद है और मुझे अपने परिवार के साथ टोपापथ पर लंबी रविवार की बाइक की सवारी करना पसंद है।
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