परिभाषा:
पिबिल , एक माया शब्द जिसका अर्थ है दफन या पकाया भूमिगत, रेस्तरां और घरों में मैक्सिको के युकाटन प्रायद्वीप में पाया जाने वाला एक लोकप्रिय पकवान है।
पिबिल एक खाना पकाने की तकनीक है जिसमें केला पत्तियों में सूअर का मांस (या एक और मांस) लपेटना शामिल है, इसे खट्टे नारंगी और अचोट में मारना- एक मिठाई, थोड़ा मिर्च लाल सॉस, जो एनाट्टो बीज से बना है, उष्णकटिबंधीय में पाया गया एक पौधा - और इसे एक में पकाना कई घंटों तक जमीन में हाथ से खोले बारबेक्यू पिट।
मांस एक निचले धुंधले स्वाद के साथ निविदा और flaky हो जाता है, और आम तौर पर मुलायम tortillas में ढेर किया जाता है।
एक लोकप्रिय तैयारी, जो पूरे युकाटन में मेनू पर पाई जा सकती है, कोचिनिता पिबिल है, जो पूरे चूसने वाले सुअर से बना है।
उच्चारण: पीईई-बील
इसके रूप में भी जाना जाता है: कोचीनिटा पिबिल, पिबिकोचिनीता, गड्ढा स्मोक्ड पोर्क, मैक्सिकन भुना हुआ सूअर का मांस