रिजस्टाफेल (अनुवाद: "चावल की मेज"), चावल-तफ्ले का उच्चारण, पूरे इंडोनेशियाई द्वीपों से व्यंजनों का एक मेडली है, और "इंडिश" (औपनिवेशिक इंडोनेशियाई, उच्चारण "आईएन-डीस") व्यंजनों का एक आदर्श परिचय है। एक रेस्तरां में rijsttafel आदेश, और आप विभिन्न व्यंजनों, एक सही बहु व्यक्ति बुफे के चयन के साथ कवर टेबल के सामने आप पाएंगे। लेकिन कोई गलती मत करो: रेजस्टाफेल , इंडोनेशियाई जड़ों के बावजूद, प्रामाणिक रूप से इंडोनेशियाई (डच में इंडोनेशियाई) नहीं है।
इसके बजाय, यह इंडोनेशिया (1602-19 42) पर डच उपनिवेशीकरण की अवधि से एक अवशेष है, जब डच ईस्ट इंडिया कंपनी तथाकथित स्पाइस द्वीप समूह के प्राकृतिक संसाधनों में कारोबार करती है। इंडोनेशिया, त्यौहार नसी पैडांग के मॉडल के आधार पर, रिजस्टाफेल का आविष्कार किया गया था, ताकि डच औपनिवेशिकों को जावा, बाली, सुमात्रा और अनगिनत अन्य द्वीपों से व्यंजनों का नमूना देने की अनुमति दी जा सके; इन भव्य भोजों पर व्यंजनों की संख्या सौ से ऊपर तक चल सकती है। औपनिवेशिक और इंडोनेशियाई प्रवासी ने नीदरलैंड के लिए रिजस्टाफेल पेश किया, जहां से यह इंडोनेशियाई रेस्तरां में एक लोकप्रिय स्थिरता रहा है।
एक आर ijsttafel पर क्या व्यंजन दिखाई देते हैं?
प्रत्येक rijsttafel अलग है, क्योंकि व्यंजनों का चयन शेफ के विवेकानुसार है। अधिकांश rijsttafels 12 और 25 व्यंजनों के बीच है और सफेद या तला हुआ चावल ( nasi putih या goreng ), नूडल्स ( बामी goreng ), या इनके संयोजन के साथ आते हैं।
कुछ पसंदीदा rijsttafel व्यंजन हैं:
- गाडो गाडो - एक समृद्ध मूंगफली सॉस के साथ पकाया सब्जी सलाद पके हुए
- पिसंग गोरेन्ग - स्वादिष्ट केला फ्रिटर
- सांबल गोरेन्ग टेम्पपे - तला हुआ टेम्पपे, या किण्वित सोयाबीन केक, एक अंधेरे, स्वादिष्ट सॉस में
- संबल टेलर - कठोर उबले अंडे एक मिर्च सॉस में मसालेदार
- साईं लोदेह - एक मसालेदार नारियल-दूध सॉस में मिश्रित सब्जियां
इसके अलावा, अकजर tjampoer (तालु को ठंडा करने के लिए इंडोनेशियाई मिश्रित अचार), serundeng (भुना हुआ मूंगफली के साथ grated grated नारियल), और अन्य सॉस और मसालों इंद्रियों को जबरदस्त करने के लिए अक्सर पक्ष हैं। और मिठाई के लिए, क्लासिक इंडोनेशियाई मसाले केक spekkoek याद मत करो!
एम्स्टर्डम में मैं रिजस्टाफेल कहां से आदेश दे सकता हूं?
रिजस्टाफेल एम्स्टर्डम में लगभग किसी इंडोनेशियाई या "इंडीज" रेस्तरां में उपलब्ध है, लेकिन स्वाभाविक रूप से, गुणवत्ता भिन्न होती है। हमारे शीर्ष चयन के लिए एम्स्टर्डम में सर्वश्रेष्ठ इंडोनेशियाई रेस्तरां के हमारे राउंड-अप देखें। शुरू करने के लिए एक जगह: एम्स्टर्डम रेस्तरां टेम्पो डोलो (यूट्रेच्त्सेस्ट्राट 75) ने मिशेलिन बिब गोरमांड पुरस्कार - एक मिशेलिन स्टार नहीं , बल्कि डच-इंडोनेशियन व्यंजन पर लेने के लिए कंपनी के सबसे अच्छे किफायती रेस्तरां के लिए प्रशंसा की है।