नाजुक भूख के लिए नहीं, इन मिश्रित grills का विरोध करना मुश्किल है
कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप लैटिन अमेरिका में यात्रा करते हैं, आपको मेनू पर ग्रील्ड मांस, कार्ने एसाडा मिलेगा। समुद्री भोजन और पोल्ट्री भी पेरिलस , ग्रील्ड खाद्य पदार्थों में विशेषज्ञता रखने वाले रेस्तरां में ग्रील्ड होते हैं।
अर्जेंटीना और कोलंबिया में विशेष रूप से लोकप्रिय, परिलिडा मिक्स्टा नामक मिश्रित ग्रिल मांस और पोल्ट्री का कोई संयोजन हो सकता है। ब्राजील में, चूर्रास्करिया रॉडिजियो बेहद लोकप्रिय है। मीट के एक सेट संयोजन को ऑर्डर करने के बजाय, डिनर बड़े skewers पर रेस्तरां के आसपास लाए गए ग्रील्ड मीट से चुनें।
जब वे और नहीं खा सकते हैं, तो वे अपने टेबल टोकन को हाँ से लेकर किसी भी तरफ बदल देते हैं।
एक Parrillada Mixta डेल मार एक मिश्रित समुद्री भोजन ग्रिल लहसुन मक्खन या Tartar सॉस के साथ परोसा जाता है।
अर्जेंटीना में, मांस को अक्सर मेज पर ग्रील्ड किया जाता है, और इसमें स्टीक, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, सॉसेज, मीठे ब्रेड, और आंतरिक अंगों के विभिन्न कट शामिल होते हैं जो अक्सर यूएस मेनू पर नहीं पाए जाते हैं।
उपयोग की जाने वाली कुछ वस्तुएं हैं:
- फाल्डा - स्कर्ट स्टेक
- matambre - झुकाव स्टेक
- chorizo - मसालेदार सॉसेज
- salchicha - लंबे, पतले, थोड़ा कम मसालेदार सॉसेज
- higado - जिगर
- riñones - गुर्दे
- mollejas - sweetbreads
- यूबर - उदर
- चिंचचुलिन - कम आंत
- एसाडो डी टीरा - लघु रिब स्टेक
- बिफ डी कॉस्टिला- टी-हड्डी स्टेक
- बिफ डी चोरिजो - रिब भुना स्टेक
- लोंजस डी कार्ने डी रेस
- लोंजस डी कार्ने डी सेर्दो
मांस को आग पर थूकने पर भारी कटौती में पकाया जाता है, और ग्रिल शेफ, या एसाडोर द्वारा कटौती की जाने वाली धाराएं , या तो रसोई में या पोर्टेबल ग्रिल पर डाइनर की मेज पर स्वाद के लिए समाप्त हो जाती हैं।
ग्रिलिंग निम्नलिखित क्रम में है: सॉसेज, ऑफल, फिर स्टीक्स। पेर्रिलाडा सबसे अच्छा होता है जब तुरंत खाया जाता है और कभी-कभी नींबू के वेजेस और अर्जेंटीना में, हमेशा चिमचुरी के साथ परोसा जाता है, एक सॉस या तो ओरेग्नो, लहसुन, अजमोद, मसालों, सिरका और तेल से घर पर ताजा या ताजा बना दिया जाता है।
यह खाना पकाने से पहले एक marinade के रूप में भी प्रयोग किया जाता है।
यदि आप घर पर चिमचुरी बनाना चाहते हैं, तो आप इन व्यंजनों में से किसी एक को आजमा सकते हैं:
- चिमिचुरी सॉस
- अर्जेंटीना अजमोद लहसुन सॉस
उपयोग करने से पहले कई दिन सॉस तैयार करें। भिन्नताओं में गर्म लाल मिर्च के गुच्छे, लाल या सफेद सिरका, सोया सॉस, टमाटर, शेरी या एडोबो सीजनिंग शामिल हैं। यद्यपि सॉस में बहुत सारे लहसुन होते हैं, फिर भी प्रभाव के बाद अजमोद, प्राकृतिक श्वास ताज़ा करने के बाद रद्द कर दिया जाता है।
अर्जेंटीना के लिए पहली बार आगंतुक भोजन पर खपत मांस की मात्रा से आश्चर्यचकित होते हैं। जब तक मेनू पर सर्विंग्स की संख्या निर्दिष्ट नहीं की जाती है, तो आप तीन से पांच गैर-अर्जेंटीनाइयों की सेवा करने के लिए नियमित आदेश की उम्मीद कर सकते हैं।
कुछ parillas प्याज या अन्य सब्जियां, जैसे मिश्रण के लिए yuca या मशरूम जोड़ें। सरल साइड व्यंजन Parrillada के लिए सामान्य संगत होते हैं, अक्सर पैपास फ्रिटास , या फ्रेंच फ्राइज़, या मैश किए हुए आलू, और सलाद, कभी-कभी एवोकैडो, टमाटर और हार्ड उबले अंडे का संयोजन होता है। इस सलाद को बनाने के लिए, स्वाद के स्वाद के लिए जैतून का तेल, लाल मिर्च के गुच्छे और नमक और काली मिर्च की एक ड्रेसिंग डालें, और कटा हुआ टमाटर, एवोकैडो, हार्ड उबले हुए अंडे, अजमोद और सेलेन्ट्रो के संयोजन पर नींबू का रस डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और ठंडा करें।
मेक्सिको में, आपको अपने पैरिलिया के साथ परम से बने बीन्स और टोरिल्ला होने की संभावना है।
एक parrillada mixta के बोल्ड स्वाद एक लाल शराब की मांग है। Chianti, Merlot, Pinot Noir, Cabernet या Zinfandel मांस के साथ अच्छी तरह से जाना, लेकिन निश्चित रूप से, पसंद अपने व्यक्तिगत स्वाद के लिए है। बेशक आप इस पसंदीदा अर्जेंटीना के पकवान के साथ एक अर्जेंटीना शराब चाहते हैं।
यदि आपके पेरिलडा के बाद मिठाई के लिए जगह है, तो हमेशा लोकप्रिय फ़्लान या फल एक अच्छा विकल्प है।
यद्यपि दक्षिण अमेरिका में पेरिलला मिक्स्टा को आजमाने के लिए और अधिक मजेदार हो सकता है, आप घर पर सभी अवयवों को भी तैयार कर सकते हैं।
Buen gusto!