5 सर्वश्रेष्ठ सैन फ्रांसिस्को Sourdough बेकरी

184 9 में, बोउडिन परिवार ने कुछ अद्भुत खोजा। अपनी पारंपरिक फ्रेंच रोटी बनाते समय, बोडिन ने सैन फ्रांसिस्को की हवा से प्राकृतिक, जंगली yeasts का इस्तेमाल किया। नतीजा एक गन्दा, मीठा चखने वाला रोटी था। और इस प्रकार सैन फ्रांसिस्को sourdough बनाया गया था। हमारे धुंधले, नमकीन हवा के बारे में कुछ और कुछ अतिरिक्त जोड़ता है जो इस शहर में चखने वाली रोटी को पारित करने का अनुष्ठान बनाता है। आज, 168 साल बाद, शहर भर में दर्जनों बेकरीियां अपनी "मां" या स्टार्टर का उपयोग कर रही हैं, जिसमें सैन फ्रांसिस्को हवा से पकड़े गए जंगली yeasts हैं, जिनमें से कुछ अद्भुत हैं, कुछ नहीं हैं। लेकिन अगर आप कहीं भी खट्टे खाने जा रहे हैं, तो हम सुझाव देते हैं कि आप इन शीर्ष 5 बेकरी में से एक के लिए जाएं।

• 05 में से 01

  टार्टिन बेकरी

  600 ग्वेरेरो सेंट
  पड़ोस: मिशन
  टेलीफोन: 415-487-2605

  टार्टिन कारख़ाना
  5 9 5 अलबामा सेंट
  पड़ोस: मिशन

  चाड रॉबर्टसन को यहां सैन फ्रांसिस्को में नहीं बल्कि पूरे देश में एक रोटी मास्टर के रूप में जाना जाता है। वह जो शोर बनाता है वह सबसे अच्छा है। यह कुरकुरा है। यह नरम है। जब यह बासी माना जाता है तो यह भी अच्छा स्वाद लेता है। रॉबर्टसन सैन फ्रांसिस्को में आधुनिक रोटी का देवता पिता है, और उसके नमक के किसी भी बेकर ने उसके साथ छेड़छाड़ की है। आप अपनी रोटी को दो स्थानों पर पा सकते हैं: टार्टाइन बेकरी में, जहां रोटी 4:30 बजे तक चलती हैं जब तक कि वे बाहर निकलते हैं या टार्टिन कारख़ाना नहीं होते हैं, जहां तक ​​वे बाहर निकलने तक 10:30 बजे तक रोटी तैयार होते हैं। बेशक, रोटी हर दिन ताजा बनायी जाती हैं और हम सुझाव देते हैं कि आप वहां अच्छे और जल्दी आएं- क्योंकि वे वास्तव में बेचते हैं।

• 05 में से 02

  मारला बेकरी

  3619 बलबो सेंट
  पड़ोस: बाहरी रिचमंड
  टेलीफोन: 415-742-437 9

  1 फेरी बिल्डिंग, कियोस्क 52
  पड़ोस: एम्बरकेडरो

  सैन फ्रांसिस्को के मूल निवासी द्वारा चलाया गया जो छह साल की उम्र से बेकिंग कर रहा है, बाहरी रिचमंड में यह आकर्षक छोटा चौराहे सिर्फ खट्टे से बहुत अधिक है। उनकी कोई भी पेस्ट्री आपको एक ग्लूटेन-पूर्ण निर्वाण में भेज देगी। लेकिन उनके sourdough batard क्लाउड की देवी के साथ सिर्फ सही मात्रा में तंग है। आप दिन के किसी भी समय (सोमवार को छोड़कर) एक रोटी खरीद सकते हैं, लेकिन उनका ब्रंच मेनू असली इलाज है। मार्ला के फ्रेंच टोस्ट या बैगेल प्लेट का प्रयास करें - आपको यह जानकर आश्चर्य हो सकता है कि सैन फ्रांसिस्को के पास अच्छे बैग भी हैं।

• 05 का 03

  Outerlands

  4001 यहूदा सेंट
  पड़ोस: बाहरी सूर्यास्त
  टेलीफोन: 415-661-6140

  हालांकि पिछले कुछ वर्षों में गार्ड इस रेस्टोरेंट में बदल गया है, मालिक डेव मुलर अभी भी अपनी बेहतर रोटी बना रहा है। मुलर को सैन फ्रांसिस्को के रोटी राजा, चाड रॉबर्टसन से टार्टिन बेकरी में थोड़ी सी सोर्सो स्टार्टर दी गई थी, और तब से वह स्वर्गीय रोटी बना रही है। आप नाश्ते पर अपनी रचनाओं का आनंद ले सकते हैं - एक होल में अंडे मजबूत परत और शराबी अंदरूनी - या रात के खाने के बीच रोटी के संतुलन का एक बड़ा प्रदर्शन है, लेकिन आमतौर पर दोनों के लिए प्रतीक्षा है। तो अगर आप केवल रोटी के लिए हैं तो आप एक रोटी जाने के लिए आदेश दे सकते हैं।

• 04 में से 04

  मिल

  736 डिवीसाडेरो सेंट
  पड़ोस: नोपा
  टेलीफोन: 415-345-1953

  जोस बेकर, मालिक और रोटी निर्माता (और हाँ, उसका अंतिम नाम वास्तव में बेकर है) के बाद से यह सात वर्षीय बेकरी बे बे एरिया पसंदीदा रहा है, उसने अपना खुद का आटा मिलना शुरू कर दिया। उनके sourdough स्टार्टर को अपने दोस्त जॉर्ज की दादी से विरासत में मिला था और परिणामस्वरूप अतिरिक्त कुरकुरे परत के साथ fluffy रोटी में परिणाम। मिल कुख्यात $ 4 टोस्ट का भी घर है, जो कुछ हद तक अत्यधिक लागत के बावजूद कोशिश करने लायक है। पिज्जा प्रेमियों के लिए बोनस: मिल हर सोमवार और बुधवार को पिज्जा की रात आयोजित करता है। हर रात एक अलग संयोजन है, लेकिन पिछले पाई में अदरक करीयाकी के साथ सुनहरे करी फूलगोभी, आलू और कोलांट्रो और तिल की परत शामिल है।

• 05 में से 05

  Acme ब्रेड कंपनी

  1 फेरी बिल्डिंग
  पड़ोस: एम्बरकेडरो
  टेलीफोन: 415-228-2978

  1 9 83 में स्थापित, इस बेकरी ने चेज़ पैनिस जैसे रेस्तरां के लिए बेहतर रोटी पकाने का नाम बनाया, जहां Acme के संस्थापक ने खुद को बंद करने से पहले बेकर के रूप में काम किया। वे प्राकृतिक सैन फ्रांसिस्को खमीर के साथ sourdough baguettes, डेली रोल, batards, दौर, और रोटी बनाते हैं, लेकिन ऐसा नहीं लगता कि आपको खुद को खट्टा सामान तक सीमित करने की जरूरत है। उनकी सभी रोटी बाहर पर कुरकुरा और अंदर पर चबाने वाली हैं। इसका अनुभव करने का सबसे अच्छा तरीका एक पेटीट हैम और पनीर सैंडविच का आदेश दे रहा है, जैसे पेरिसियों की तरह।