जब आप वरमोंट में इन रेस्टोरेंटों में भोजन करते हैं तो स्थानीय खाद्य आंदोलन का समर्थन करें
वरमोंट में, खेत से प्लेट एक गर्म भोजन अवधारणा है। फार्म टू प्लेट नेटवर्क, 200 9 में कानून के माध्यम से स्थापित, कृषि और खाद्य अर्थव्यवस्था में सुधार और 2020 तक स्थानीय भोजन तक पहुंच के लिए एक संपूर्ण राज्यव्यापी खाद्य प्रणाली सहयोग है। यह न्यू इंग्लैंड में सबसे अधिक है और सबसे अधिक देश में व्यापक राज्यव्यापी समर्थन और उद्देश्य की एकता के साथ, खाद्य उत्पादकों (खेतों) से रेस्तरां (प्लेट्स) तक खाद्य प्रणाली इकाइयों को खेत में प्लेट आंदोलन में स्वामित्व और गौरव लेते हैं।
चाहे आप इसे वरमोंट रेस्तरां में खेत में प्लेट, फोर्क टू फार्म, फार्म टू टेबल या प्लेट टू फील्ड कहते हैं, इसका आमतौर पर मतलब है कि मालिकों और शेफों के पास स्थानीय किसानों के साथ सीधे खरीदारी संबंध हैं, जो वर्मोंट में मौसमी ताजा है , स्थानीय रूप से चरागाह वाले मांस के उच्च सांद्रता के साथ छोटे मेनू बनाएं और पहले स्थानीय उपज का उपयोग करें, इसके बाद क्षेत्रीय। प्लेट रेस्तरां में अत्यधिक सम्मानित खेत, जिनमें से अधिकांश शेफ-स्वामित्व वाले हैं, आमतौर पर अपने मेनू और वेबसाइटों पर स्थानीय अवयवों के स्रोतों की पहचान करते हैं।
वरमोंटर्स कहां जाते हैं जब वे सबसे ताजा वरमोंट अवयवों के साथ तैयार सर्वोत्तम भोजन का आनंद लेना चाहते हैं? जैसे ही आप ग्रीन माउंटेन राज्य में घूमते हैं, इन 12 स्थानीय पसंदीदा में से एक - या सभी - प्लेट व्यंजनों के लिए समर्पित हैं:
लकड़ी के मुर्गी
92 स्टोव स्ट्रीट, वाटरबरी, वरमोंट, 802-244-7300, और होटल वरमोंट में बर्लिंगटन में, 802-540-0534।
शेर-मालिक एरिक वॉर्नस्टेड के जंगली डाइनिंग सेलर के लिए आरक्षण एक पुरानी 1835 ग्रिस्ट मिल में जरूरी है, जो वॉटरबरी में बाहर निकलने के 10 मिनट में आई -88 से कुछ मिनट दूर स्थित है। वुड के मुर्गी ने खेत में टेबल रेस्तरां में मानक निर्धारित किया है, "वरमोंट और पूर्वोत्तर के खेतों का जश्न मनाते हुए मौसमी अमेरिकी भोजन की सेवा" करने के लिए समर्पित।
पूर्वोत्तर में बार-बार सर्वश्रेष्ठ शेफ के लिए वॉर्नस्टेड को जेम्स बीर्ड पुरस्कार फाइनल का नाम दिया गया है। शनिवार से शनिवार को रात का खाना परोसा जाता है। बर्लिंगटन में नए खुले होटल वरमोंट में 2013 के अंत में लकड़ी का दूसरा मुर्गी शुरू हुआ। रात्रिभोज रात्रिभोज पर परोसा जाता है।
रेस्तरां रूट करता है
51 वेल्स स्ट्रीट, रूटलैंड, वरमोंट, 802-747-7414।
रूटलैंड तेजी से एक स्थानीय खाद्य मक्का बन रहा है, जिसमें राज्य के अग्रणी खेत और खाद्य नेटवर्क स्थानीय व्यापार और सामाजिक कार्यक्रमों को जोड़ते हैं, जो संभवतः वरमोंट में खाद्य उत्पादकों का सबसे विविध संग्रह है। रूट्स, एक दोस्ताना डाउनटाउन भोजनालय, इन विविध स्थानीय सामग्री के साथ पैक पारंपरिक विशेषताओं परोसता है। लंच और रात का खाना मंगलवार से रविवार तक उपलब्ध है।
लागो ट्रैटोरिया
95 मेन स्ट्रीट, न्यूपोर्ट, वरमोंट, 802-334-8222।
मेम्फ्रेमाग झील के किनारे पर वरमोंट के उत्तरीतम शहर के केंद्र में, न्यूपोर्ट ने फ्रेश बाय नेचर अभियान द्वारा एक पाक पुनर्जागरण का अनुभव किया है, जिसने पारंपरिक शहर के रेस्तरां को खाद्य प्रणाली स्थिरता पर केंद्रित भोजन स्थलों में बदल दिया है। लागो ट्रैटोरिया इस प्रवृत्ति का एक अच्छा उदाहरण है, "फील्ड टू फोर्क" से पारंपरिक इतालवी किराया की सेवा करता है। सोमवार से शनिवार के लिए रात के खाने के लिए खुला।
जूनिपर रेस्तरां
20 9 5 डार्लिंग हिल रोड, लिंडनविले, वरमोंट, 802-626-8310।
वरमोंट के दूरस्थ पूर्वोत्तर साम्राज्य के crevices में गहरी, लिंडनविले के हलचल गांव के बाहरी इलाके में, वाइल्डफ्लॉवर इन अपने साइट पर रेस्तरां के साथ डिनर के लिए तैयार है: जूनिपर। यहां, स्थानीय मांस (सराय के अपने चरागाह से उठाए गए गोमांस सहित) को पास के खेतों के ठोस वर्गीकरण से उपज और विशिष्टता उत्पादों के साथ मेनू पर बड़े पैमाने पर दिखाया गया है। सराय मेहमानों और जनता दोनों के लिए शनिवार से रात्रिभोज रात्रिभोज परोसा जाता है।
डाउनटाउन किराना
41 साउथ डिपो स्ट्रीट, लुडलो, वरमोंट, 802-228-7566।
लुडलो में, ओकेमो माउंटेन रिज़ॉर्ट के सबसे नज़दीकी गांव में, रात्रिभोज के लिए सबसे गर्म स्थान किराने की दुकान नहीं है, जैसा कि नाम का तात्पर्य है, लेकिन ब्लैकबोर्ड मेनू के साथ एक रेस्तरां शेफ-मालिक रोजान लेचथलर अभिनव सॉस और स्थानीय मीट में ठीक से कृषि सामग्री का उपयोग कर तैयार करता है तहखाने में।
मंगलवार और बुधवार को छोड़कर और रविवार को ब्रंच के अलावा रात के खाने के लिए रात को खोलें।
स्टाररी नाइट कैफे
5371 मार्ग 7, उत्तरी फेरिसबर्ग, वरमोंट, 802-877-6316।
शेफ जोश क्रेशेल न्यू जर्सी में बड़े हुए लेकिन 1 99 8 में वेरमोंट चले जाने पर स्थानीय कृषि सामग्री को गले लगा लिया और शेल्बर्न फार्म में अपना पहला चार साल खाना पकड़ा। मौसमी, छोटे मेनू 2000 में शुरुआत से प्रमुख थे जब डेविड ह्यूगो ने रूट 7 के अकेले खिंचाव पर इस मंद धुंधले और रिमोट कैफे को खोला था। डाइनिंग रूम बुधवार से रविवार तक खुले हैं: हमेशा कॉल करें, क्योंकि वे अक्सर निजी के लिए बंद होते हैं आयोजन।
हिल पर माइकल
4182 वाटरबरी-स्टोवे रोड / रूट 100 नॉर्थ, वाटरबरी सेंटर, वरमोंट, 802-244-7476।
वॉटरबरी और स्टोवे के बीच रूट 100 पर सही नोल पेयरिंग पर आधारित, माइकल ऑन द हिल ने खेत से प्लेट पर पकड़ने से पहले "स्थानीय रूप से संचालित" किराया दिया। स्विस शेफ-मालिक माइकल क्लोती कलात्मक रूप से यूरोपीय शैली के व्यंजन प्रस्तुत करते हैं, जो स्थानीय खाद्य मुख्यधाराओं जैसे शीत खोखले साइडर मिल के साथ साझेदारी करते हैं, जो वाटरबरी सेंटर में "हिल" पर कोर-प्रेरित मौसमी व्यंजन बनाने के लिए मंगलवार को मंगलवार को छोड़कर खुला रहता है।
फार्महाउस टैप और ग्रिल
160 बैंक स्ट्रीट, बर्लिंगटन, वरमोंट, 802-859-0888।
बोहेमियन ट्रेंडसेटिंग और सबसे अधिक आबादी वाले वर्मोंट लोकेल के क्वीन सिटी बर्लिंगटन ने 2007 में शहर के एकमात्र मैकडॉनल्ड्स को धक्का दिया जब कॉरपोरेट फूड इंडस्ट्री अमेरिका में एक स्मैक का बिग मैक दिया। इसके स्थान पर, वरमोंट फार्म बर्गर संयुक्त खोला गया। फार्महाउस टैप एंड ग्रिल, चर्च स्ट्रीट मार्केटप्लेस से एक ब्लॉक, उभरा, रसदार गोमांस, पोर्क और टर्की बर्गर परोसता है: मांस सभी घास-खिलाया जाता है और स्थानीय रूप से उठाया जाता है। Veggie और काले बीन बर्गर भी मेनू पर हैं। बियर चयन आश्चर्यजनक है, और जब लाइन में आने के लिए आपको गड़बड़ी हो सकती है (आरक्षण दोपहर के भोजन के लिए लिया जाता है लेकिन केवल रात के खाने पर बड़ी पार्टियों के लिए), प्रतीक्षा इसके लायक है। दोपहर का भोजन और रात का खाना।
रसोई टेबल बिस्टरो
1840 वेस्ट मेन स्ट्रीट, रिचमंड, वरमोंट, 802-434-8686।
एक दो मंजिला विंटेज ईंट फार्महाउस के अंदर जो एक बार वरमोंट के पहले गवर्नर से संबंधित था, डिनर एक पाक अनुभव के लिए हैं जो खेत से प्लेट को पार करता है। आप इसे जंगल में जला सकते हैं! फॉरज्ड व्यंजनों को रचनात्मक रूप से प्रवेश में बढ़त है, और रसोई तालिका बिस्ट्रो की वेबसाइट पर सूचीबद्ध खाद्य स्रोतों की प्रभावशाली सरणी आपको परेशान कर सकती है। रिचमंड में रूट्स 2 और 17 के जंक्शन पर स्थित, यह कई कृषि भागीदारों में से एक से पत्थर की फेंक है: कॉनेंट्स स्वीट कॉर्न। शनिवार के माध्यम से मंगलवार के खाने के लिए खुला।
बहुत खेत और टेबल
95 मिडलटन रोड, साउथ लोंडोंडेरी, वरमोंट, 802-824-6327।
एक वरमोंट लड़की न्यू यॉर्क शहर चली गई, और वेट्रेसिंग के दौरान, वह एक स्पैनिश शेफ से सम्मानित हुई। वरमोंटर्स के लिए भाग्यशाली, उसने उन्हें घर लाया, और साथ में उन्होंने खेत में मेजबान आंदोलन में आगे बढ़े हैं: यह प्रवृत्ति उनके रेस्तरां के नाम पर भी है। हाई-क्लास, पूर्वी गांव पाक शक्ति ने जेनोवार्ट्स सोलो को स्थानीय गैस्ट्रो दृश्य पर एक पावरहाउस के रूप में पेश किया है जिसमें शराब मेनू पूरक है। सोमवार के माध्यम से गुरुवार रात के खाने के लिए खुला।
Gleanery
133 मेन स्ट्रीट, पुटनी, वरमोंट, 802-387-3052।
2012 के पतन में खोला गया, ग्लेनरी खेत-टोपी पर एक और स्पिन डालता है-अपने किसानों और अपने कारीगरों को जानता है। भोजन से पकवान तक वास्तविक तालिका में पाक कलाओं को प्रदर्शित करने के लिए, प्रत्येक के पीछे स्थानीय प्रयास बराबर महत्व है। यह कैफे, डाइनिंग रूम और गैलरी बुधवार से रविवार के खाने के लिए रात के खाने और संचार के साथ-साथ बुधवार से शनिवार के दोपहर के भोजन और रविवार ब्रंच के लिए खुला रहता है।
मुख्य पर एनईसीआई
118 मेन स्ट्रीट, मोंटपेलियर, वरमोंट, 802-223-3188।
राज्यमहाउस के सुनहरे गुंबद वर्मोंट के मोहक राजधानी शहर से ऊपर, एक सहयोगी सरकार और प्रतिष्ठित न्यू इंग्लैंड पाक संस्थान (एनईसीआई) द्वारा किए गए प्रगतिशील निर्णयों का घर है। प्लेट खाना पकाने के कौशल के लिए खेत पर जोर देने के साथ, एनईसीआई भूमि के पाक इनोवेटर्स और कारभारी का वादा करता है। कई वरमोंट में रहते हैं; अन्य देश के कम टिकाऊ-दिमागी क्षेत्रों में उद्यम करते हैं, जो रचनात्मक रूप से मौसमी, स्थानीय, मानवीय रूप से उठाए गए खाद्य पदार्थों को अमेरिका के बढ़ते जेब में डालते हैं। मुख्य रूप से एनईसीआई में मुख्य रूप से अपने पाक शिक्षा का अनुभव करें, डाउनटाउन मोंटपेलियर में कॉलेज के हस्ताक्षर भोजनालय, शनिवार के माध्यम से मंगलवार को दोपहर के भोजन और रात्रिभोज की सेवा करते हैं (केवल गर्मियों में रात्रिभोज)।
वरमोंट के कुछ बेहतरीन रेस्तरां में प्लेट प्रवृत्ति के लिए खेत गर्म है, लेकिन यह बैंडविगॉन के बारे में उतना ही नहीं है जितना कि शेफ के बारे में है जो ताजा, स्थानीय और मौसमी खाना बनाने की इच्छा को महसूस करता है। वरमोंट में, स्थानीय खाद्य उद्योग के लिए एक स्थायी आर्थिक बल में वृद्धि के लिए आधारभूत कार्य रखा जा रहा है, और खेत के दर्शन के लिए खेतों को गले लगाने वाले रेस्तरां की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ, 2020 तक स्थानीय भोजन का सेवन दोगुनी होकर एक प्राप्य और प्रेरणादायक लक्ष्य।