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न्यू इंग्लैंड ट्विस्ट के साथ एक चीनी डिश
लोबस्टर अंडे रोल्स बनाना आसान है और बचे हुए लॉबस्टर मांस के लिए एक आदर्श नुस्खा है। मेपल हनी सोया डुबकी सॉस के साथ लॉबस्टर अंडे रोल्स को पकाएं, इस चरण-दर-चरण, दृश्य मार्गदर्शिका के साथ न्यू इंग्लैंड फ्लेयर के साथ अंडा रोल बनाएं।
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सब्जियों की तैयारी करके शुरू करें
सबसे पहले, आप सब्जियां तैयार करना चाहेंगे। हमारे पास एक विशाल गोभी थी, जो स्थानीय खेत से उगाई गई थी जो हमारे सीएसए कार्यक्रम के माध्यम से सब्जियों को हमारे दरवाजे पर पहुंचाती थी, इसलिए हमने केवल आधे सिर को तोड़ दिया। लॉबस्टर अंडे रोल की संख्या के आधार पर गोभी की मात्रा समायोजित करें जिसे आप तैयार करना चाहते हैं। हम 15 अंडे के रोल के लिए पर्याप्त भरने के साथ घायल हो गए।
आप गाजर को भी तोड़ना चाहेंगे जो अंडा रोल भरने के लिए रंग और क्रंच देगा। लोबस्टर अंडे रोल्स बनाने के हमारे पहले प्रयास के लिए, हमने दो कच्चे गाजर का इस्तेमाल किया, पहले छीलकर, फिर कटा हुआ।
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एक नया इंग्लैंड-वाई डुबकी सॉस मिलाएं
जब न्यू इंग्लैंड स्वाद के साथ अंडा रोल करने का आग्रह पहले मेरे ऊपर आया, तो मुझे कुछ बात पता था: डुबकी सॉस को न्यू इंग्लैंड से असली मेपल सिरप रखना था । कुछ प्रयोग करने के बाद, मेरी सास और मैं लॉबस्टर अंडे रोल्स के लिए मेपल हनी सोया डुबकी सॉस के लिए इस नुस्खा पर पहुंचे:
- 1/2 कप शहद (हमने स्वान की मेन बीकिपीर हनी का इस्तेमाल किया)
- 2 चम्मच शुद्ध मेपल सिरप (हमारा मेन से था)
- 1-1 / 2 चम्मच सोया सॉस
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अंडा रोल अंदर गर्म करें
इसके बाद, हमने अंडा रोल भरने के तीन अवयवों को चटनी: गोभी, गाजर और पके हुए लॉबस्टर मांस। हमारे पास ढाई लोबस्टर से लॉबस्टर मांस होता था - लगभग 1 कप - रात से पहले छोड़ दिया गया था। (मुझे पता है: यह विश्वास करना मुश्किल है कि मेरे घर में बचे हुए लॉबस्टर हो सकते हैं! लेकिन मेन लॉबस्टर लाइव स्टू लियोनार्ड में $ 3.99 पाउंड के लिए बिक्री पर थे, इसलिए मेरे पति ने तीन परिवारों के लिए चार खरीदे।) आप पके हुए लॉबस्टर भी खरीद सकते हैं एक मछली बाजार या किराने की दुकान समुद्री भोजन काउंटर पर मांस।
सब्जियां निविदा होने तक भरने में लगभग दो मिनट लग गए।
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लपेटने के लिए तैयार हो जाओ
मेरे पति ने कई साल पहले एक एशियाई खाना पकाने वर्ग लिया था, इसलिए वह वह था जिसने मुझे अंडे रोल को लपेटने के लिए सिखाया था। हमने अपने स्थानीय होल फूड्स मार्केट में प्रीमेड, पैक अंडे रोल लपेटें पाईं। प्रत्येक लॉबस्टर अंडे रोल के लिए, हमने फ्राइंग पैन से एक कप गर्म पानी के लॉबस्टर, गोभी और गाजर मिश्रण के आठवें हिस्से के बारे में बताया और अंडे रोल रैप के एक कोने में जमा किया।
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इसे एक रोल दें
एक बार जब आप अंडे रोल रैप के निचले कोने पर लॉबस्टर अंडे रोल भरते हैं, तो अंडा रोल के अंदर भरने के लिए धीरे-धीरे "छिपाने" के लिए रोल करें।13 में से 07
एक अंडे रोल लिफाफा बनाएँ
जैसा कि मेरे पति ने दिखाया था, मैं इस बात से मोहित था कि अंडा रोल करना कितना आसान है। अगला कदम अंडे रोल रैपर के किनारों में गुना करने के लिए है, जो एक लिफाफे की तरह दिखता है।
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फ्लैप मॉइस्टन
आखिरकार, अपनी अंगुली की नोक को एक कप पानी में डुबोएं, अपने अंडे रोल "लिफाफे" के "फ्लैप" के किनारों को गीला करें, और रोल करें जब तक कि प्रत्येक लॉबस्टर अंडे रोल को सील नहीं किया जाता है। मैंने पाया कि मैं अतिरिक्त बीमा के रूप में रोलिंग के बाद "फ्लैप" के बाहर अंडे रोल रैप को भी गीला करना चाहता था कि खाना पकाने के दौरान रैपर रिसाव नहीं करेगा।13 में से 0 9
इस गलती मत करो
बिलकुल भी नहीं, हम एक दर्जन लॉबस्टर अंडे रोल्स की एक प्लेट को घुमाएंगे और ढेर करेंगे, और वे खाना बनाने के लिए तैयार थे। हालांकि, मैंने जो गलती की है, उसे मत करो। यदि आप अंडे के रोल को ढेर करने जा रहे हैं, तो परतों के बीच मोमबंद पेपर की एक शीट पर्ची करें। मेरा एक साथ फंस गया, और जब मेरा पति इसे पकाए तो एक फट गया और लीक हो गया। कभी नहीं डरो! मैंने एक और रैपर में पूरे अंडा रोल को डबल लपेटकर समस्या हल की।13 में से 10
हॉट ऑयल में लोबस्टर अंडे रोल्स को कुक करें
लॉबस्टर अंडे रोल्स के अपने बैच को गहरी फ्राइंग करने के लिए आपके पास कई विकल्प हैं। यदि आपके पास एक इलेक्ट्रिक गहरी फ्रायर है, तो इसका उपयोग करके आप तेल के तापमान पर इष्टतम नियंत्रण देंगे। आप स्टोव पर तेल के एक बड़े बर्तन में एक गहरी तलना टोकरी में अंडे के रोल भी गहरे तलना कर सकते हैं। चीनी खाद्य विशेषज्ञ Rhonda Parkinson अपने अंडा रोल पाक कला युक्तियों में 375 डिग्री फ़ारेनहाइट का तेल तापमान सुझाता है।
हमने अपने रसोईघर से गर्म तेल की गड़बड़ी और गंध को बनाए रखने के लिए प्रोपेन शिविर स्टोव पर गर्म तेल के एक बर्तन में हमारे लॉबस्टर अंडे के रोल को बाहर निकालने का विकल्प चुना। हालांकि, नकारात्मकता यह थी कि हमारे पास तेल के तापमान की जांच के लिए थर्मामीटर उपलब्ध नहीं था, और तेल पर जाने वाले पहले लोबस्टर अंडे रोल पर प्रभाव पड़ा। हमने तेल को थोड़ी देर तक ठंडा करने की इजाजत दी, फिर कोशिश की।
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सावधान रहें जब तक लॉबस्टर अंडा रोल्स पूरी तरह से पकाया जाता है
एक बार जब आप लोबस्टर अंडे के रोल को गर्म तेल में डाल देते हैं, तो सावधानी से निगरानी रखें और जैसे ही वे कुरकुरे और बाहर सुनहरे हों, उन्हें गहरे फ्रायर या पॉट से हटा दें। हमारे शिविर ने हमारे शिविर स्टोव पर गर्म तेल के बर्तन में एक समय में एक से चार अंडा रोल से कहीं भी पकाया। तेल पकाए जाने के बाद तेल से अंडे के रोल को हटाने के लिए लंबी चोंच एक अच्छा विचार है।13 में से 12
पेपर प्लेट्स या तौलिए पर लोबस्टर अंडे के रोल को निकालने दें
जब आप पके हुए या गहरे फ्रायर से पके हुए लॉबस्टर अंडे के रोल को हटाते हैं, तो उन्हें पेपर प्लेट्स या पेपर तौलिए पर रखें, और तेल को सेवा देने से पहले थोड़ा सा निकालने दें। हमारे लॉबस्टर अंडे के रोल काफी समय तक गर्म रहे, लेकिन उन्हें काफी जल्दी से सेवा करना एक अच्छा विचार है।13 में से 13
लॉबस्टर अंडे रोल्स को एपेटाइज़र या यहां तक कि एक लाइट सपर के रूप में आनंद लें
फैसले: लॉबस्टर अंडे के रोल भरने और स्वादिष्ट थे! यदि आप मनोरंजन कर रहे हैं तो एक या दो चीनी-या समुद्री भोजन-थीम वाले रात्रिभोज के लिए एक आदर्श ऐपेटाइज़र कोर्स करेंगे। या, पक्ष में तीन या चार लॉबस्टर अंडे के रोल और सलाद में शामिल हों, और आपके पास न्यू इंग्लैंड के एक विशिष्ट स्वाद के साथ पूरी तरह से संतोषजनक ग्रीष्मकालीन रात्रिभोज का निर्माण है।
का आनंद लें!