फीनिक्स शेफ बीओ मैकमिलन लॉबस्टर मैक 'एन' पनीर

कैमेलबैक माउंटेन पर एरिज़ोना के अपने अभयारण्य के कार्यकारी शेफ और खाद्य नेटवर्क स्टार बीऊ मैकमिलन ने अपनी पसंदीदा व्यंजनों, लोबस्टर मैक 'एन' पनीर में से एक साझा किया।

शेफ मैकमिलन ने पैराडाइज वैली रिज़ॉर्ट में अपने काम के लिए राष्ट्रीय प्रशंसा प्राप्त की है, और परिसर में प्रमुख भोजन प्रतिष्ठान तत्व है (यह सही है, कोई पूंजी "ई") नहीं है। ग्रेटर फीनिक्स में लगातार सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां में से एक होने के अलावा, और शराब स्पेक्ट्रेटर द्वारा अनुकरणीय शराब सूची के रूप में स्वीकार किए जाने के अलावा , तत्व अपने रोमांटिक विचारों के लिए भी जाना जाता है ।

तत्वों
Camelback माउंटेन पर अभयारण्य
5700 ईस्ट मैकडॉनल्ड्स ड्राइव
पैराडाइज वैली, एरिजोना 85253

www.sanctuaryaz.com

- - - - - - -

लॉबस्टर मैक 'एन' पनीर

4 सर्विंग्स पैदा करता है

सामग्री:

• 2 पूरे लॉबस्टर 1 एलबी प्रत्येक
• 1 एलबी। जेमेली पास्ता पकाया जाता है
• दो आउंस। जैतून का तेल
• 3 औंस मक्खन
• 1 पूरे shallot कटा हुआ
• 1 1/2 कप ताजा हरी मटर
• 8 औंस। लॉबस्टर शोरबा (नीचे नुस्खा)
• 4 आउंस। मस्करपोन चीज़
• 4 आउंस। Fontina पनीर
• नमक और ताजा जमीन काली मिर्च का स्वाद लेने के लिए
• दो आउंस। ब्रेडक्रम्ब्स
• डिश कटा हुआ अजमोद के साथ सजाया जाता है और काला ट्रफल मुंडा होता है

तैयारी:

1. 5-1 / 2 मिनट के लिए नमकीन पानी में लोबस्टर उबालें। एक बर्फ स्नान में लॉबस्टर और डुबकी निकालें।
2. 8 मिनट के लिए उबलते नमकीन पानी में कुक पास्ता। एक शीट पैन पर तनाव पास्ता, जैतून का तेल के साथ बूंदा बांदी और कमरे के अस्थायी ठंडा होने दें।
3. खोल से लॉबस्टर मांस निकालें, पंजे को अलग करें और मोटे तौर पर शेष मांस काट लें। रिजर्व लॉबस्टर गोले।
4. मध्यम-उच्च गर्मी पर बड़े सॉटे पैन रखें। 2 औंस जोड़ें। मक्खन और sauté shallots हल्के से। ताजा मटर और लॉबस्टर मांस जोड़ें। एक बार लॉबस्टर और मटर गर्म हो जाते हैं, पास्ता और 8 औंस के साथ डिग्लज़ जोड़ें। लॉबस्टर शोरबा सॉस के लिए एक उबाल आने के लिए 3 से 4 मिनट की अनुमति दें। सॉस पास्ता को कोट करना शुरू कर देना चाहिए।
5. मस्करपोन पनीर और फोंटिना पनीर जोड़ें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। स्वाद के लिए स्वाद - व्यक्तिगत वांछित स्थिरता के आधार पर अधिक सॉस जोड़ा जा सकता है।
6. लोबस्टर मैक 'एन पनीर को एक मक्खनदार पुलाव पकवान में रखें और हल्के ढंग से रोटी के टुकड़ों के साथ कवर करें। 5 मिनट के लिए 325˚ एफ पर ओवन में सेंकना। मुंडा काले ट्रफल और अजमोद के साथ ओवन और गार्निश से निकालें।

लॉबस्टर शोरबा

12 औंस पैदा करता है।

सामग्री:

• 2 पूरे लॉबस्टर गोले, मांस हटा दिया
• 32 औंस ठंडा पानी
• 8 औंस। भारी क्रीम
• 2 प्रत्येक लाल पके हुए टमाटर कटा हुआ
• 2 पूरे गाजर कटा हुआ
• दो आउंस। जैतून का तेल
• एक आउंस। टमाटर का पेस्ट
• ½ गुच्छा ताजा तारगोन

तैयारी:

1. उच्च गर्मी पर मध्यम आकार के सॉस पैन रखें और जैतून का तेल, लॉबस्टर गोले और टमाटर का पेस्ट जोड़ें। एक मिनट और आधे के लिए कुक, गोले काले लाल हो जाना चाहिए।
2. कटा हुआ टमाटर, गाजर, और तारगोन जोड़ें। ठंडे पानी के साथ Deglaze। पानी को एक उबाल लें और पकाएं जब तक पानी 1/3 तक कम न हो जाए। तनाव गोले और आरक्षित तरल।
3. भारी क्रीम जोड़ें और वांछित स्थिरता को कम करें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

_{अनुमति के साथ दोबारा पकाने की विधि पकाने की विधि।}