आश्चर्य की बात है कि कई अमेरिकियों, न्यू हेवन, कनेक्टिकट वास्तव में पिज्जा के लिए एक गर्म बिस्तर है। इस पकवान में शहर में भी अपना नाम है: "एपिज्जा" ("आह-बीट्स" के रूप में उच्चारण)। न्यू हेवन पिज्जा पतली परत की विविधता है, जो न्यूयॉर्क सिटी स्टाइल के समान है, इसके आकार में इसके अधिक खतरनाक को छोड़कर। मोज़ेज़ारेला और टमाटर सॉस की जरूरत हमेशा एक दी जाती है, या तो - सफेद पाई बस लहसुन और क्लैम के साथ सबसे ऊपर चली जाती है और सालों से लोकप्रियता में बढ़ी है। पिज्जा भी सामान्य से अधिक अच्छी तरह से किया जाता है - स्थानीय लोग अंधेरे परत को "जला" के रूप में "charred" के रूप में संदर्भित करते हैं। बाई या आधुनिक अपिजा जैसे ह्यू हेवन में महान पाई की सेवा करने वाले अन्य स्थान हैं, लेकिन शहर की सड़कों पर बहस हमेशा फ्रैंक पेपे पिज़्ज़ेरिया नेपोलेटाना (उर्फ पेपे) बनाम सैली के अपिज्जा (उर्फ सैली) के नीचे आती है। यहां प्रतिद्वंद्विता पर हमारा ध्यान है।
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इतिहास
फ्रैंक पेपे पिज़्ज़ेरिया नेपोलेटाना 1 9 25 में पेपे खोला गया और पूरे न्यू हेवन पिज्जा सनक शुरू कर दिया। फ्रैंक पेपे इटली के अमाल्फी तट से आप्रवासन के रूप में अमेरिका आए। कुछ अन्य नौकरियों के माध्यम से जाने के बाद, फ्रैंक ने पिज्जा व्यवसाय में प्रवेश करने का फैसला किया और अंत में अपना खुद का स्टोर खोल दिया।
सैली का 1 9 38 में खोला गया था जब पेपे की बहन फिल्मेना ने पेपे के रास्ते से सड़क के नीचे पिज्जा व्यवसाय में जाने का फैसला किया था। सल्वाटोर कंसिग्लियो, फिलोमेना के बेटे और फ्रैंक पेपे के भतीजे, अपने चाचा के पिज़्ज़ेरिया से जहाज कूद गए और अपनी मां के संयुक्त स्थान पर चले गए।
लाभ: पेपे - जब न्यू हेवन पिज्जा के मूल निर्माता की बात आती है तो कोई प्रतिस्पर्धा नहीं होती है। इसके अलावा साल्वाटोर जहाज कूद गया, इसलिए वह जानता था कि यह सब कहाँ से शुरू हुआ।
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ambiance
न्यू हेवन की वूस्टर स्ट्रीट सैली और पेपे दोनों का घर है। बैरी विनिकर / गेट्टी छवियां पेपे और सैली दोनों के लिए स्थान पिछले कुछ वर्षों में नहीं बदला है। 1 9 25 में खोला गया मूल पेपे का स्थान अभी भी खुला और संपन्न है। इसे "स्पॉट" के रूप में जाना जाता है और आमतौर पर "नया" स्थान से कम यातायात मिलता है। "नया" स्थान वास्तव में बहुत पुराना है क्योंकि यह 1 9 37 में बनाया गया था, लेकिन यह पेपे के इन दिनों के लिए मुख्य स्थान है। दोनों जगहों से निकलने वाला पिज्जा एक ही नुस्खा है। मुख्य स्थान में दो भोजन कक्ष हैं, इसलिए वहां बहुत सारी जगह है। बूथ पुराने स्कूल हैं और दीवारें पेपे परिवार के इतिहास की तस्वीरों से ढकी हुई हैं।
सैली पेपे के मुख्य स्थान की तुलना में एक छोटा स्थान प्रदान करता है, लेकिन इसमें एक समान आकर्षण है। यह सीधे '70 के दशक या शुरुआती' 80 के दशक में, गद्देदार बूथ और लकड़ी की दीवारों के साथ लगता है।
लाभ: सैली का - पेप अपने मूल स्थान से बाहर निकलने के लिए थोड़ा सा कैचेट खो देता है, लेकिन वास्तविक किकर यह है कि उन्होंने कनेक्टिकट, मैसाचुसेट्स और न्यूयॉर्क में कई स्थानों को खोला है। सैली के एक अनुभव का एकमात्र सैली का अनुभव है जिसे आप आनंद ले सकते हैं। इसका पुराना दिखना भी अधिक सुखद है।
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पपड़ी
फ्रैंक पेपे की धारीदार परत। जोबीन / फ़्लिकर / सीसी द्वारा 2.0 सच में न्यू हेवन फैशन, पेपे और सैली के चारों ओर उनकी परत। न्यू हेवन पिज्जा के टुकड़े में काटने के दौरान दोनों परतों में पतली दिखने और क्लासिक चबाने की अपेक्षा होती है। पेपे के आटे को एक गुप्त पारिवारिक नुस्खा घोषित किया जाता है, लेकिन अब विस्तार के कारण 20-30 लोग वास्तव में इसके बारे में जानते हैं। यह पतला है, लेकिन अभी भी पहले से ही है।
पेली के साथ सैली की परत ठीक है, लेकिन आप उम्मीद करेंगे कि परिवार की नुस्खा कई साल पहले पारित हो गई थी। सैली पेप के काम से थोड़ा कम अपनी परत को कम करती है।
लाभ: सैली - यह बहुत मामूली बढ़त है, लेकिन बहुत ज्यादा जलाए बिना चार में कोई फर्क पड़ता है। आप जला खाना चाहते हैं, जला नहीं आटा। लोग अक्सर सैली के अपने क्रस्ट को खत्म करने के बारे में बात करते हैं, भले ही वे इसे कहीं और खत्म नहीं करते हैं।
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चीज़ सॉस
फ्रैंक पेपे का फ्रैंक पेपे के पोते और वर्तमान मालिक गैरी बिमोंटे से मत पूछें, जहां पेपे के टमाटर मिलते हैं। वह आपको नहीं बताएगा। वह सब कुछ कहेंगे कि यह इतालवी प्लम टमाटर का एक मालिकाना मिश्रण है जो केवल पेपे की पहुंच है। पेप को अपने सॉस में गर्व होता है और आप देख सकते हैं कि वेस्ट के करीब कितने करीब हैं। पेपे इसे इतने करीब रखता है कि वे सैली के रूप में अपने पाई पर ज्यादा सॉस नहीं डालते हैं। और ऐसा नहीं लगता कि सैली ने वहां पर बहुत ज्यादा सॉस लगाया है। पेपे के विरोध में यह अधिक उचित राशि है। इसमें एक झगड़ा भी है जो लालसा की भावनाओं को उजागर करता है जो आपको वापस जाना चाहते हैं। काफी हद तक, सैली के बॉब कंसिग्लियो आपको अपने अवयवों के बारे में बहुत कुछ नहीं बताएंगे। ज्यादातर लोग तर्क देंगे कि सैली के पास सबसे अच्छा टमाटर पाई है और वह पाई है जहां यह सब न्यू हेवन पिज्जा व्यवसाय में शुरू हुआ था।
जब पनीर की बात आती है, तो महत्वपूर्ण बात यह है कि आपको इसके लिए पूछना होगा। नियमित रूप से न्यू हेवन पाई सभी सॉस और परत के साथ जाने के लिए परमेसन या पेकोरिनो पनीर के कुछ ही शेवों के साथ आता है। सैली के कटे हुए मोज़ेज़ारेला का उपयोग होता है, जबकि पेपे बड़े आयताकार स्लाइस का उपयोग करता है। हो सकता है कि ये आयताकार स्लाइसें जो पनीर-टू-सॉस अनुपात को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती हैं जो ऐसा महसूस करती है कि इसमें पर्याप्त सॉस नहीं है।
लाभ: सैली - उपयुक्त सॉस-टू-पनीर अनुपात के साथ बहस करना मुश्किल है। पेपे बस थोड़ी अधिक सॉस का उपयोग कर सकता है और खेल का मैदान अधिक स्तर हो सकता है। सैली के सॉस पर अतिरिक्त तंग निश्चित रूप से आपको सभी गर्म अंदर महसूस करता है।
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टॉपिंग
डायना डेलुशिया / फ्रैंक पेपे पिज़्ज़ेरिया नेपोलेटाना न्यू हेवन में शीर्ष स्थान पर सबसे ऊपर क्लैम्स है और पेपे के क्लैम पाई ने क्षेत्र में पिज्जा पौराणिक कथाओं का प्रकार बनाया है। पेपे एक दिन 1 9 50 के क्लैम्स के माध्यम से जाता है और वे सभी घर में फंस जाते हैं। सभी चेरीस्टोन क्लैम स्थानीय रूप से कटाई की जाती हैं, लेकिन वे आपको नहीं बताएंगी कि वे कहां से हैं। पेपे को स्वामित्व सॉसेज भी मिल जाता है, लेकिन यह नहीं पूछें कि वह कहां से है। (इन हिस्सों में इतने सारे रहस्य!) अन्यथा, यह मांस, सब्जियां, और अन्य पिज्जा accoutrements के सामान्य संदिग्ध है।
सैली कंसिग्लियो तीन से अधिक अवयवों के साथ पिज्जा बनाने से इंकार कर देता था, लेकिन यदि आपको बहुत सारे टॉपिंग पसंद हैं, तो आपको यह जानकर ख़ुशी होगी कि आप इन दिनों स्वतंत्र रूप से ऑर्डर कर सकते हैं। इस तथ्य में अभी भी कुछ परंपरा है कि सैली ने पेपे के मुकाबले कम टॉपिंग प्रदान की है। वे ट्यूना देते हैं, जिन्हें वास्तव में कभी भी आदेश नहीं दिया जा सकता है।
लाभ: पेपे - यह किसी कारण से व्यवसाय में सबसे अच्छा क्लैम पाई है। आप उन ताजा shucked clams और लहसुन के साथ गलत नहीं जा सकते हैं।
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अंतिम फैसला
न्यू हेवन पिज्जा की शुरुआत के बाद से हम लगभग 100 साल हैं और यह काफी आश्चर्यजनक है कि वर्षों में पकवान की गुणवत्ता इतनी अच्छी तरह से बढ़ी है। कौन सी लड़ाई सबसे अच्छा क्रोध है, लेकिन दो स्थानों (शहर में अन्य पिज्जा जोड़ों के साथ) एक-दूसरे के साथ बहुत दोस्ताना हैं। दुर्भाग्य से एक निर्णय लेने की जरूरत है और दोस्ताना होना एक विकल्प नहीं है।
लाभ: सैली - फ्रैंक सिनात्रा एक सैली का लड़का था। क्या आपको यह जानने की ज़रूरत नहीं है? बस मजाक कर, ज़ाहिर है, लेकिन पिज्जा का असली सार तीन चीजों के संयोजन में आता है: क्रस्ट, सॉस और पनीर। सैली कंसिग्लियो ने यह सही किया जब उसने तीन से अधिक टॉपिंग के साथ पिज्जा बनाने से इनकार कर दिया। पिज्जा अपने मूल पर मूल अवयवों में आते हैं और सैली के तीनों के संयोजन के साथ किनारे होते हैं।