न्यूजीलैंड में वाइन अंगूर और वाइन वे बनाते हैं
न्यूजीलैंड अपनी वाइन के लिए अच्छी तरह से जाना जाता है और पूरे देश में लगाए गए अंगूर की किस्मों की एक विस्तृत संख्या है। जबकि प्रमुख फ्रेंच किस्मों पर हावी है, वैसे ही वे अन्य शराब देशों में करते हैं, वहीं शराब की अन्य शैलियों के साथ प्रयोग और सफलता बढ़ रही है। न्यूजीलैंड में लगाए गए मुख्य अंगूर की किस्में और वे उत्पादित शराब के प्रकारों का वर्णन यहां दी गई हैं।
सफेद वाइन
हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है
सॉविनन ब्लैंक फ्रांस में लोयर घाटी से निकलता है जहां यह सांचेरे और पॉली फ्यूम जैसे नामों में दिखाई देता है। इसे पहली बार 1 9 70 के दशक में न्यूजीलैंड में लगाया गया था और अब यह देश की सबसे प्रसिद्ध शराब शैली तक है और देश के शराब निर्यात के विशाल बहुमत के लिए भी जिम्मेदार है।
न्यूजीलैंड के सौविग्नन ब्लैंक का 80 प्रतिशत देश का सबसे बड़ा शराब क्षेत्र, मार्बोरो में उगाया जाता है। हॉक्स बे, कैंटरबरी और सेंट्रल ओटागो में छोटी मात्रा में भी उगाया जाता है।
न्यूजीलैंड सॉविनन ब्लैंक एक बहुत ही विशिष्ट शराब है। इसके स्वाद कैप्सिकम और ताजा कट घास से जुनून, खरबूजे और नींबू तक हैं। इसमें एक ताजा अम्लता है जो इसे चार साल के भीतर सबसे अच्छा शराब बनाती है।
- खाद्य मिलान: सलाद, समुद्री भोजन (विशेष रूप से शेलफिश)
Chardonnay
बरगंडी का महान सफेद अंगूर न्यूजीलैंड के प्रमुख शराब क्षेत्रों और विभिन्न शैलियों में बने शराब में उगाया जाता है। उत्तरी द्वीप (विशेष रूप से गिसबोर्न और हॉक्स बे में) की वाइन स्वाद में परिपक्व और उष्णकटिबंधीय हैं और ओक बैरल में उम्र बढ़ने के लिए खुद को उधार देते हैं।
दक्षिण द्वीप से वाइन अम्लता में अधिक होते हैं और कम फल होते हैं।
न्यूज़ीलैंड Chardonnay अच्छी तरह से उम्र कर सकते हैं। कई मदिरा अब ओक उम्र बढ़ने के बिना उत्पादित होते हैं, इसलिए युवा होने पर भी आकर्षक होते हैं।
- खाद्य मिलान: सफेद मीट, समुद्री भोजन
Pinot Gris
मूल रूप से फ्रांस में अलसैस (और इटली में पिनोट ग्रिगियो के रूप में भी जाना जाता है) से, पिनोट ग्रिस न्यूज़ीलैंड में अपेक्षाकृत नया आयात है।
वाइनमेकर अभी भी इस देश में अंगूर के लिए एक विशिष्ट शैली का पता लगाने की कोशिश कर रहे हैं, हालांकि अधिकांश शुष्क और हल्के फल होते हैं।
Pinot Gris एक ठंडा जलवायु सूट, इसलिए अधिकांश दक्षिण द्वीप में उगाए जाते हैं।
- खाद्य मिलान: सफेद मीट, समुद्री भोजन
रिस्लीन्ग
न्यूजीलैंड कुछ शानदार रिस्लिंग वाइन बनाता है और अंगूर बहुत कम है। यह सूखे से काफी मीठे तक भिन्न हो सकता है, इसलिए चयन करते समय सावधानी बरतनी चाहिए। स्वाद सिट्रिक नींबू / चूने के टन से अधिक उष्णकटिबंधीय फल तक हो सकते हैं।
न्यूज़ीलैंड में अधिकांश रिज़लिंग नेल्सन, मार्र्लबरो, कैंटरबरी और सेंट्रल ओटागो के प्रमुख क्षेत्रों में दक्षिण द्वीप से आता है।
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Gewurztraminer
न्यूजीलैंड में ग्वेर्ज़ट्रामिनर छोटी मात्रा में बना है लेकिन उत्पादित किया गया है जो बड़ी क्षमता दिखाता है। लीची और खुबानी मुख्य स्वाद हैं; आगे उत्तर में मदिरा अधिक चमकदार और उष्णकटिबंधीय शैली बना दिया जाता है। यह हड्डी सूखी से तीव्र मीठा तक भिन्न हो सकता है।
Gisborne और Marlborough Gewürztraminer के लिए सबसे अच्छे क्षेत्रों के रूप में माना जाता है।
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लाल वाइन
पीनट नोयर
Pinot Noir न्यूजीलैंड के सर्वश्रेष्ठ लाल शराब अंगूर के रूप में माना जाता है। फ्रांस के बरगंडी के साथ कुछ क्षेत्रों में समानता वाले देश के जलवायु के साथ (जहां से यह निकलता है) यह शायद आश्चर्यजनक नहीं है।
न्यूजीलैंड पिनोट नोयर विभिन्न शैलियों में आता है। सर्वश्रेष्ठ द्वीपों के निर्माण के लिए जाने वाले क्षेत्र दक्षिण द्वीप में सेंट्रल ओटागो और उत्तरी द्वीप में मार्टिनबोरो हैं। उत्कृष्ट वाइन भी मार्बोरो और वाइपर से आते हैं।
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कैबरनेट सॉविनन और मर्लोट
बोर्डेक्स शैली में, इन दो अंगूर की किस्में आम तौर पर मिश्रित होती हैं, ताकि सूक्ष्म रूप से सूखे लाल वाइन बन सकें। उत्तरी द्वीप का गर्म वातावरण अधिक उपयुक्त है और सबसे अच्छी वाइन हॉक्स बे और ऑकलैंड (विशेष रूप से वाइके द्वीप) से आती है।
अन्य बोर्डो किस्मों, कैबरनेट फ्रैंक, माल्बेक और पेटिट वर्डोट भी छोटी मात्रा में उगाए जाते हैं और अक्सर मिश्रणों में जोड़े जाते हैं।
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Syrah
ऑस्ट्रेलिया में शिरज़ के रूप में भी जाना जाता है, और फ्रांस की रोन घाटी में उद्गम, साइरा न्यूजीलैंड में लोकप्रियता में बढ़ रहा है।
इसे उचित रूप से पकाए जाने के लिए गर्म जलवायु की आवश्यकता होती है, इसलिए देश में सबसे सफल वाइन उत्तरी द्वीप में हॉक्स बे से आती हैं।
यद्यपि शैली पूर्ण-शारीरिक है, लेकिन यह ऑस्ट्रेलियाई समकक्ष की तुलना में हल्का और अधिक सुरुचिपूर्ण है।
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मीठे वाइन
न्यूजीलैंड मीठे वाइन के कुछ बहुत अच्छे उदाहरण बनाता है, आमतौर पर रिज़लिंग से, लेकिन अक्सर चार्डोनने या यहां तक कि सॉविनन ब्लैंक से भी। वे आम तौर पर देर से कटा हुआ अंगूर से बने होते हैं या बोट्रीटिस सिनेरेरिया से प्रभावित होते हैं (फ्रांस में सॉटर्नस की वाइन की विशेषता)
शानदार वाइंस
दक्षिण द्वीप के ठंडे वातावरण ने शुष्क स्पार्कलिंग वाइन के साथ सफलता प्राप्त की है। मार्लबोरो आमतौर पर चार्डोनने और पिनोट नोयर के मिश्रण से सबसे अच्छी वाइन बनाती है।