यात्रियों के लिए upscale विकल्प
मैंने गोरमेट और स्पेशियलिटी रेस्तरां से त्वरित भोजन और स्नैक आउटलेट तक एयरपोर्ट भोजन विकल्पों पर यहां कई पदों की एक श्रृंखला की है। रियायती ऑपरेटर डेलावेयर नॉर्थ ट्रैवल हॉस्पिटैलिटी के अध्यक्ष केविन केली ने कहा कि उनकी कंपनी यात्रियों की इच्छा में टैप कर रही है ताकि वे हवाईअड्डे पर नई अवधारणाओं को लाकर अधिक परिष्कृत और स्थानीय किराया प्राप्त कर सकें।
केली ने कहा, हमारी संस्कृति ने यात्रियों को और अधिक परिष्कृत कर दिया है।
"यात्रा ने हमें क्षेत्रीय और अंतरराष्ट्रीय खाद्य पदार्थों के संपर्क में लाया है। किसी भी स्थान पर जाएं, और आप देखेंगे, उदाहरण के लिए, बेसबॉल स्टेडियम सिर्फ गर्म कुत्तों की सेवा नहीं कर रहे हैं, "उन्होंने कहा। "हमारे उद्योग ने सीखा है कि खाद्य प्रसाद और चयन में विविधता अधिक समग्र मूल्य ला सकती है।"
केली ने कहा कि एयरपोर्ट त्वरित सेवा आरामदायक और कॉफी से लेकर पूर्ण-सेवा रेस्तरां तक सबकुछ में पेश कर रहे हैं। उन्होंने कहा, "हमने एक ऐसे उद्योग के रूप में विकसित किया है जहां हम राजस्व को अनुकूलित कर सकते हैं और अधिक विकल्पों की पेशकश करके अनुभवों में सुधार कर सकते हैं।"
एक अवधारणा है अटलांटा स्टिलहाउस, हार्टफील्ड-जैक्सन अंतरराष्ट्रीय हवाई अड्डे के कॉन्सोरस टी में। यह केंटकी के बाहर एकमात्र जगह है जिसमें स्वाद के लिए यात्रियों के लिए 30 से अधिक बोर्बन उपलब्ध हैं। बार में बोरबन्स उड़ानों के 10 विकल्प हैं ताकि यात्रियों को अटलांटा में बोर्बोन ट्रेल चलने का मौका दिया जा सके।
केली ने कहा कि रेस्तरां विकसित करते समय डेलावेयर उत्तर मूल रूप से बोर्बन निर्माता जिम बीम के साथ साझेदारी करना चाहता था।
"हवाई अड्डे ने कहा कि हम अल्कोहल निर्माता के बाद स्थान का नाम नहीं दे सके। लेकिन जिम बीम के साथ हमारा रिश्ता था, "उन्होंने कहा। "इसलिए हमने जिम बीम बोर्बोन के चारों ओर एक मेनू करने का फैसला किया और हमने उनके डिजाइनर को आकर रेस्तरां को महसूस किया।"
केली ने कहा कि रेस्तरां जिम बीम स्वाद करता है। "यात्रियों का कहना है कि एक बोर्बोर्न स्वाद देखने के लिए क्या सुखद आश्चर्य है," उन्होंने कहा।
"यह हवाई अड्डे के अनुभव से डरावनापन लेता है, और यह बहुत अच्छी तरह से प्राप्त किया गया है।"
परिष्कृत किराया का एक और उदाहरण दक्षिण कैरोलिना में स्थित डीसैनो पिज्जा में पाया जा सकता है टर्मिनल में चार्ल्सटन अंतरराष्ट्रीय हवाई अड्डे 4. इसमें यूरोपीय शैली की टेबल हैं जो सांप्रदायिक अनुभव के लिए एक साथ डिनर लाती हैं, और रेस्तरां बच्चों के साथ खेलने के लिए टेबल पर पिज्जा आटा लाता है।
केली ने कहा कि हवाई अड्डे टर्मिनल में अपनी सर्वश्रेष्ठ स्थानीय रेस्तरां अवधारणाएं भी ला रहे हैं। "हवाई अड्डे समुदाय में एक पोर्टल है। उन्होंने कहा कि यह पहली बात है जब आप किसी शहर में पहुंचते समय देखते हैं, और जब आप जाते हैं, तो यह उन अवधारणाओं को आजमाने का अवसर है जिन्हें आप वापस लौटने के दौरान देखना चाहते हैं। " "समुदाय वास्तव में इस तथ्य का लाभ उठा रहे हैं कि एक हवाई अड्डा पहुंच प्रदान करता है और इसे क्षेत्र में लोगों को पेश करने के लिए एक शानदार तरीका के रूप में देखता है।"
उदाहरण के लिए, जब डेलावेयर नॉर्थ एक बर्गर अवधारणा विकसित करता है, तो यह सामाजिक नेटवर्क की जांच करेगा, केली ने कहा। उन्होंने कहा, "हम सबसे अच्छे लोगों को खोजने के लिए 10 अलग-अलग स्थानों पर रात्रिभोज करेंगे।"
उन अवधारणाओं में से एक ग्रिंडहाउस किलर बर्गर है, अटलांटा के हार्टफील्ड-जैक्सन अंतरराष्ट्रीय हवाई अड्डे पर कॉन्सोरस डी। रेस्तरां में ताजा ग्राउंड मांस है जो स्थानीय व्यवसायों से प्राप्त किया जाता है।
लेकिन स्थानीय अवधारणाओं के साथ काम करना एक चुनौती हो सकती है, क्योंकि सड़कों के रेस्तरां हवाई अड्डे के माहौल में अलग-अलग काम करते हैं, केली ने कहा। उन्होंने कहा, "हवाई अड्डों में छोटे रसोई के निशान हैं, और कर्मचारियों की एक तेज सेवा है जो एक तेज सेवा है, जो महत्वपूर्ण है।" "हम अपने ब्रांडों को एक गैर-परंपरागत अंतरिक्ष में बदलने के लिए मालिकों के साथ काम करते हैं। कुछ चुनौती की तरह हैं और कुछ को सिर्फ अपने हाथ फेंकना है। "
अन्य लोकप्रिय स्थानीय अवधारणाओं में कैसावाना रेस्तरां शामिल है, जो कि फोर्ट लॉडरडेल-हॉलीवुड अंतरराष्ट्रीय हवाई अड्डे और बर्डेन में प्रामाणिक क्यूबा व्यंजन पेश करता है, जो इडाहो के बोईस हवाई अड्डे पर अपस्केल उत्तर-पश्चिम व्यंजन और क्षेत्रीय और स्थानीय शिल्प बीयर की एक लोकप्रिय रेस्तरां है।
केली ने कहा, यह प्रवृत्ति वास्तव में मजबूत है। "हम मैकडॉनल्ड्स से स्मैशबर्गर तक जाने वाले हवाई अड्डे देखते हैं।
सेवा स्तर अलग है और यहां तक कि प्रस्तुति भी अलग है, "उन्होंने कहा। "ये बर्गर लपेटे नहीं जाते हैं और एक बैग में डालते हैं। वे इसे प्लेट पर क्राफ्ट पेपर के साथ परोस रहे हैं। "
चाहे वह एक बर्गर या पिज्जा अवधारणा है, या एक किसान बाजार सैंडविच या ताजा सलाद है, हवाईअड्डे बहुत पसंद के साथ तेजी से आरामदायक रेस्तरां पेश कर रहे हैं, केली ने कहा। "हम आगे बढ़ने के बहुत कुछ देखेंगे। हम रेस्तरां देखेंगे जो स्थानीय बाजार को अधिक प्रतिबिंबित करते हैं। "