कुछ महीने पहले, सिलिकॉन घाटी इस खबर से अजीब थी कि शेफ, बेस्टसेलिंग लेखक, और एम्मी पुरस्कार विजेता टेलीविजन व्यक्तित्व एंथनी बोर्डेन सैन ए जोस का दौरा कर रहे थे ताकि वह एम्मी पुरस्कार विजेता पाक यात्रा शो, पार्ट्स अज्ञात के लिए शोध कर सकें।
सैन जोस कुछ बोर्डेन के चमकदार वैश्विक स्थलों की तुलना में थोड़ा कम ज्ञात है, लेकिन हम में से जो शहर को जानते हैं, उन्हें समझते हैं कि उन्होंने कैलिफ़ोर्निया में पिछले तीन शेष जपानटाउन पड़ोसों में से एक को सैन जोस के जपानटाउन को हाइलाइट करने के लिए एक मणि चुना है और तर्कसंगत रूप से सबसे प्रामाणिक।
यह एक त्वरित यात्रा थी - बोर्डेन खुद ही एक साक्षात्कार के लिए एक स्थानीय रेस्तरां में रुक गए और उनकी टीम के सदस्यों ने एक और खाद्य पदार्थ का दौरा किया, लेकिन मुझे पता है कि उन्होंने इस अद्वितीय सिलिकॉन वैली पड़ोस में अधिक समय बिताने की सराहना की होगी।
सैन जोस के जपानटाउन में एंथनी बोर्डेन (और कुछ जिन्हें उन्होंने देखा होगा!) यहां दिए गए स्थान हैं।
Minato रेस्तरां
बोर्डेन स्थानीय जापानी-अमेरिकी इतिहासकार, कर्ट फुकुदा से मिनाटो रेस्तरां (617 एन 6 वीं स्ट्रीट) में मिले। उन्होंने पड़ोस के इतिहास और कैलिफ़ोर्निया में अधिक जापानी इतिहास के बारे में बात करते हुए हमाची काम, कत्सु करी और टेम्पपुरा का दोपहर का आनंद लिया।
जैपटाउन में अन्य परिवार के स्वामित्व वाले रेस्तरां की तरह, मिनाटो रेस्तरां अपने घरेलू शैली के खाना पकाने, बड़े हिस्से और पुरानी कीमतों के लिए जाना जाता है।
सैन जोस टोफू
दोपहर के भोजन के बाद, बोर्डेन के चालक दल ने सैन जोस टोफू (175 जैक्सन स्ट्रीट) में एक छोटे से परिवार संचालित व्यवसाय में हस्तक्षेप किया, जिसमें हस्तनिर्मित टोफू शामिल है।
यदि आपको नहीं लगता कि आपको टोफू पसंद है, तो शायद आपके पास कभी भी ताजा टोफू नहीं था! सैन जोस टोफू आखिरी पारंपरिक जापानी-अमेरिकी टोफू निर्माताओं में से एक है जो अभी भी हाथ से टोफू बनाते हैं। जब आप अपने छोटे स्टोरफ्रंट में जाते हैं, तो आप कभी-कभी मालिकों को खाना पकाने, किण्वन करने और टॉफू को दबाकर देख सकते हैं।
आप टोफू, एक मीठा टोफू-अदरक मिठाई, या घर का बना सोयामिल की एक बोतल के ताजा (अभी भी गर्म!) ब्लॉक उठा सकते हैं।
शुई-डो मांजू
पारिवारिक स्वामित्व वाली शूई-डो मांजू शॉप (217 जैक्सन स्ट्रीट) पारंपरिक जापानी चावल-आटा मिठाई बनाती है, जिसे "मांजू" कहा जाता है। कुछ मांजू बेक्ड होते हैं, और अन्य मीठे चावल (मोची) या चावल पाउडर से बने होते हैं। मांजू कभी-कभी एक मीठे बीन पेस्ट से भरा होता है। जब जापान के सम्राट ने संयुक्त राज्य अमेरिका का दौरा किया, तो उसके अमेरिकी प्रतिनिधिमंडल ने उन्हें शुई-डो के मांजू की सेवा की। बोर्डेन शाही इलाज पर चूक गए!
सैन जोस के जापानी अमेरिकी संग्रहालय
सैन जोस के जापानी अमेरिकी संग्रहालय (565 एन 5 वीं स्ट्रीट) कैलिफ़ोर्निया पर विशेष ध्यान देने के साथ संयुक्त राज्य भर से जापानी अमेरिकी इतिहास एकत्र और संरक्षित करता है। संग्रहालय के प्राथमिक लक्ष्यों में से एक है हमारे इतिहास का एक अंधेरा हिस्सा संरक्षित करना जो कि खोने का खतरा है - द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान हजारों जापानी अमेरिकी परिवारों की जबरन कैद की गई थी। बोर्डेन समुदाय के इतिहास के अधिक चुनौतीपूर्ण हिस्सों के बारे में सीखने से कभी दूर नहीं जाते और उन्होंने इस श्रद्धांजलि की सराहना की होगी।
जापानी मंदिर और गार्डन।
पारंपरिक प्रामाणिक जापानी मंदिर वास्तुकला और उद्यान डिजाइन देखने के लिए सैन जोस बौद्ध चर्च बेट्सुइन (640 एन 5 वीं स्ट्रीट) की संपत्ति भटकें । आप भूल सकते हैं कि आप कैलिफ़ोर्निया में हैं!
पार्ट्स अज्ञात एपिसोड 5, सीज़न 6 "सैन फ्रांसिस्को खाड़ी क्षेत्र", 25 अक्टूबर, 2015 को प्रसारित करता है।
जैपटाउन सैन जोस में और अधिक चीजों के लिए, इस पोस्ट को देखें।